Kjötbollur í kröftugri rjómasósu

Kjötbollur:

• 250 g nautahakk
• 250 g svínahakk
• 100 g furuhnetur (einn poki) ristaðar og saxaðar
• 2 skarlottulaukar, fínsaxaðir
• 2 hvítlauksrif, marin
• 1 egg
• 1 dl rifinn parmesanostur
• 1 1⁄2 tsk. þurrkað oregano
• Fínrifinn börkur af 1 sítrónu
• Sjávarsalt og svartur pipar

Sósa:

• 3 1⁄2 dl rjómi frá Gott í matinn
• 1 1⁄2 dl vatn
• 2 tsk. Dijon sinnep
• Rifinn piparostur eftir smekk

Meðlæti:

• 500 g penne pasta
• Ítölsk steinselja, söxuð
• Parmesanostur

Aðferð:

1. Hitið 1 msk. af olíu á pönnu.
2. Setjið skarlottulauk, hvítlauk, oregano og pínu salt og pipar á pönnuna. Mýkið laukinn í nokkrar mínútur.
3. Bætið furuhnetunum saman við og steikið áfram í mínútu eða svo.
4. Setjið í stóra skál ásamt hakkinu, egginu, sítrónuberkinum og parmesanostinum.
5. Hrærið saman með höndunum og mótið síðan bollur. Stærð fer eftir smekk.
6. Steikið bollurnar á pönnu upp úr olíu. Passið að ofelda þær ekki.
7. Setjið síðan rjóma, vatn og sinnep út á pönnuna. Látið suðuna koma upp og látið malla við vægan hita í um 5-10 mínútur.
8. Bragðbætið sósuna með rifnum piparosti, salti og pipar ef þarf.
9. Berið fram með soðnu penne pasta, saxaðri steinselju og parmesanosti.

Höfundur: Erna Sverrisdóttir