Karrýfiskur í potti

Þorskhnakki í karrýsósu með hvítkáli og sveppum

Hér kemur mín útgáfa af fiskipönnu lágkolvetnagoðsins elduð í Hönnupotti… ótrúlega einfalt og gott.  Allir sáttir og karrýfólk heimilisins alltaf extra sátt.  Ef þú átt ekki Hönnupott er bara um að gera að nota ofnhelt ílát með loki – betra ef það er ekki alltof stórt.  Það skiptir máli að hafa lokið á í ofninum til að koma í veg fyrir uppgufun.

ATH. Magnið af hvítkáli og blómkáli er smekksatriðið – það getur vel komið í staðinn fyrir hrísgrjón eða kartöflur og því gott að hafa meira en minna.

• 800 g þorskhnakki
• 1 egg
• 3 msk. karrý frá Pottagöldrum
• 400 – 500 g hvítkál – skorið í þunnar ræmur
• 250 g sveppir – skornir í báta
• ½ – 1 blómkálshöfuð – kurlað eða rifið með rifjárni
• 1½ – 2 dl matreiðslurjómi/rjómi
• 1½ – 2 dl rjómaostur

 Aðferð:

• Egg pískað í skál ásamt helmingi af karrýinu (1½ msk)
• Ofninn stilltur á 180°C
• Olía sett á pönnu og hituð
• Fiskbitum velt upp úr karrýegginu og þeir settir á heita pönnuna – bitunum snúið við og látnir brúnast aðeins
• Fiskbitar teknir af pönnunni og settir í leirpott
• Pannan hituð aftur – aðeins af olíu sett á.  Hvítkál steikt í nokkrar mínútur og hellt yfir fiskinn
• Pannan hituð á ný og blómkálskurl steikt og sett yfir í pottinn
• Nú er pannan hituð aðeins meira og smá af olíu sett á – klípa af smjöri gefur gott bragð. Sveppir snöggsteiktir á pönnunni og settir í pottinn
• Hiti lækkaður og rjómi, rjómaostur og karrý sett á pönnuna – hrært í. Þegar blandan er orðin slétt og fín er henni hellt yfir fiskinn
• Potturinn settur í ofninn (með lokinu á – annars þornar fiskurinn) og eldað í 15 – 20 mínútur

Meðlæti: Borið fram með fersku salati