Marokkóskur kjúklingaréttur með sætum kartöflum

Fyrir 4

• 800 g kjúklingalæri eða bringur
• salt og pipar
• 1 sítróna
• 120 ml kjúklingasoð
• 2 sætar kartöflur
• 1 laukur, skorinn gróflega
• 6 hvítlauksrif
• 12 sveskjur, skornar í tvennt
• 1 epli, skorið niður
• ólífuolía
• salt og pipar

Kryddblanda:

• 2 msk. ólífuolía
• 1 1/2 tsk. kóríander
• 1 tsk. cumin
• 1 tsk. paprikukrydd
• 2 tsk. rifinn sítrónubörkur
• 3/4 tsk. cayenne pipar
• 1/2 tsk. kanill
• 1 1/2 tsk. salt

Aðferð:

1. Látið sætar kartöflur, lauk, epli, sveskjur og hvítlauk í ofnfast mót. Hellið ólífuolíu yfir allt, saltið og piprið og blandið öllu vel saman.
2. Blandið öllum hráefnum fyrir kryddblönduna saman í skál og leggið kjúklinginn þar í. Látið marinerast í kæli í smá stund.
3. Leggið kjúklinginn hjá grænmetinu og hellið kjúklingasoðinu yfir.
4. Eldið í 160°C heitum ofni í um 40-50 mínútur eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn og grænmetið farið að mýkjast. Ausið kjúklingasoðinu yfir kjúklinginn af og til á eldunartímanum.