Sumarlegt salat burrata og trufflu

• 1 burrata
• 4 grænir aspas
• 1 handfylli af myntu og timíangreinum
• 1 handfylli af villtum sígóríu (má skipta út fyrir rucola eða annað salat)
• 1 dl jómfrúarolía
• Nýmalaður pipar og sjávarsalt
• 25 g fersk truffla

Aðferð:

1. Skolið aspasinn í köldu vatni og brjótið rótarendann af. Skerið hann í sneiðar örlítið á ská þannig að þið fáið ílangar, þunnar sneiðar.
2. Skerið rótina af villtu sígóríunni, skolið og opnaðu blöðin.
3. Skolaðu kryddjurtirnar, taktu af stilkunum.
4. Setjið burrata á fat og tosið ostinn aðeins í sundur. Dreifið aspassneiðum og kryddjurtum ofan á.
5. Bætið salti, nýmöluðum pipar og ólífuolíu yfir og endið með þunnum sneiðum af trufflu.