Matur | mbl | 10.7.2022 | 15:11

Skyrkakan sem enginn stenst

Ljósmynd/Berglind Hreiðars

Skyrkökur eru algjör dásemd og hér erum við með uppskrift frá Berglindi Hreiðars á Gotteri.is sem er með matarlími og hægt er að skera í sneiðar.

„Skyrkökur eru eitthvað sem enginn stenst. Ég þori varla að viðurkenna það en ég hef aldrei áður gert skyrköku með matarlími sem hægt er að skera í sneiðar, alltaf bara í stóra skál eða lítil glös. Ég hef hins vegar gert ótal ostakökur á þennan máta svo það var sannarlega kominn tími til að prófa. Látið matarlímið alls ekki hræða ykkur, það er ekkert mál að nota það, bara fylgja uppskriftinni!“ segir Bergind.

Ljósmynd/Berglind Hreiðars

Skyrkaka uppskrift

Botn

260 g hafrakex
100 g brætt smjör

Aðferð:

Setjið bökunarpappír í botninn á um 20-22 cm smelluformi.
Myljið hafrakex í blandara þar til það er orðið duftkennt.
Blandið bræddu smjöri saman við og þjappið í botninn á smelluforminu, setjið í frystinn á meðan þið útbúið fyllinguna.

Fylling

350 ml rjómi
2 msk. flórsykur
2 tsk. vanillusykur
500 g KEA skyr með jarðarberjum og bláberjum
5 matarlímsblöð
50 ml mjólk

Aðferð:

Leggið matarlímsblöðin í bleyti í kalt vatn í nokkrar mínútur.
Hitið mjólkina í potti, takið matarlímsblöðin upp úr vatninu, eitt í einu og vindið út í heita mjólkina. Hrærið vel á milli hvers og þegar blöðin eru öll uppleyst má hella blöndunni í skál og leyfa hitanum að rjúka úr á meðan þið undirbúið annað.
Þeytið rjóma, flórsykur og vanillusykur saman.
Vefjið skyrinu saman við rjómablönduna og hellið næst matarlímsblöndunni í mjórri bunu saman við og blandið vel saman.
Hellið yfir kexbotninn í smelluforminu og setjið í kæli í að minnsta kosti 5 klukkustundir eða yfir nótt.
Skerið síðan meðfram hringnum á forminu að innan áður en þið losið hliðarnar frá og flytjið kökuna yfir á fallegan disk.