Matur | Allir grilla | Morgunblaðið | 4.8.2022 | 13:30

Grillað ribeye með frönskum kartöflum og hvítlaukssmjöri

Ljósmyndari/Snorri Guðmundsson

Einfalt en ótrúlega ljúffengt grillað ribeye með krydduðu frönskum kartöflum og heimagerðu hvítlaukssmjöri. Skotheld uppskrift þegar gera á vel við sig og sína með góðri steik. Það er Snorri Guðmundsson, ljósmyndari og matarbloggari, sem á heiðurinn að þessari uppskrift.

Einfalt en ótrúlega ljúffengt grillað ribeye með krydduðu frönskum kartöflum og heimagerðu hvítlaukssmjöri

2 x 250 g Ribeye steikur
400 g franskar kartöflur (Snorri notaði Aviko Super Crunch)
½ tsk. hvítlauksduft
½ tsk. paprikuduft
250 g brokkolini (fæst í Costco)
60 ml smjör (við stofuhita)
2 lítil eða 1 stórt hvítlauksrif
2 msk. söxuð steinselja
1 stk. sítróna
Salt eftir smekk

Aðferð:

Pressið hvítlauksrif og rífið um 2 tsk. af sítrónuberki (varist að taka hvíta undirlagið með). Blandið saman hvítlauk, smjöri, saxaðri steinselju og sítrónuberki. Smakkið til með salti.
Takið kjötið úr kæli a.m.k. 1 klst. fyrir eldun, en það mun hjálpa til við jafnari og betri eldun.
Nuddið kjötið með olíu og saltið rausnarlega. Piprið eftir smekk.
Setjið kartöflurnar í stóra skál, veltið upp úr olíu og salti og eldið þær svo eftir leiðbeiningum á umbúðum.
Færið bakaðar kartöflurnar aftur í skálina og veltið upp úr hvítlauks- og paprikudufti. Smakkið til með salti ef þarf.
Setjið vatn í pott ásamt svolitlu salti og náið upp suðu. Lækkið hitann svo það rétt kraumi í vatninu og sjóðið brokkolini í 3 mín.
Hitið grill að 200°C og grillið steikurnar í 4-5 mín. á hvorri hlið upp í 54°C kjarnhita fyrir medium-rare eldun. Best er að nota kjöthitamæli til að tryggja nákvæma eldun. Leyfið kjötinu að hvíla í nokkrar mín. áður en skorið er í það.