Kjúklingalæri með krömdum kartöflum

Kjúklingur

• Úrbeinuð kjúklingalæri frá Rose Poultry
• 2 msk ólífuolía
• Safi úr ½ sítrónu
• 3-4 hvítlauksrif, pressuð
• 1 msk. ferskt oregano, smátt saxað
• 2 msk. fersk steinselja, smátt söxuð
• 2 msk. fersk basilika, smátt söxuð
• Salt og pipar
• 1 chili, skorið í sneiðar
• Sítrónusneiðar eftir smekk

Kartöflur

• 12-14 litlar kartöflur
• 2-3 msk. smjör
• 2-3 msk. ólífuolía
• Krydd: Salt, pipar, laukduft og hvítlauksduft
• 1 dl rifinn Parmigiano reggiano
• Fersk steinselja

Köld parmesan sósa

• 2 dl sýrður rjómi
• 2 msk. Heinz majónes
• Safi úr ½ sítrónu
• Krydd: Salt, pipar, laukduft og hvítlauksduft
• 1 dl rifinn Parmigiano reggiano

Aðferð

1. Setjið kjúklinginn í eldfast mót og blandið saman við ólífuolíu, sítrónusafa, pressuð hvítlauksrif, oregano, steinselju, basiliku, salt og pipar. 
2. Dreifið chili sneiðum yfir og bakið í ofni við 190°C í 25 mínútur. 
3. Takið kjúklinginn úr ofninum og drefið sítrónusneiðum yfir. Haldið áfram að baka kjúklinginn í ofninum í 10-15 mínútur eða þar til kjúklingurinn er fullbakaður.

Kartöflur

1. Sjóðið kartöflur í 30 mínútur eða þar til þær eru orðnar mjúkar.
2. Dreifið þeim á bökunarplötu þakta bökunapappír og hafið smá bil á milli þeirra.
3. Kremjið þær létt með kartöflustappara, morteli eða gaffli. 
4. Penslið þær með ólífuolíu, smjöri og kryddið með salti, pipar, laukdufti og hvítlauksdufti
5. Bakið í ofni í 10-13 mínútur og dreifið rifnum parmesan osti og ferskri steinselju yfir.

Sósa

1. Blandið öllum hráefnunum vel saman með skeið.