„Slide Burgers“

Hamborgarabrauðbollur

• 560 g hveiti
• 1 pk þurrger (11,8 g)
• 70 g sykur
• 1 tsk. salt
• 300 ml volg mjólk
• 80 g smjör við stofuhita
• 1 egg
• 100 g brætt smjör
• Sesamfræ (má sleppa)

Aðferð:

1. Setjið rúmlega helminginn af hveitinu og öll önnur hráefni (nema brætt smjör og sesamfræ) í hrærivélarskálina og notið krókinn til þess að blanda saman.
2. Bætið restinni af hveitinu síðan saman við í nokkrum skömmtum, skafið niður hliðarnar á skálinni á milli og hnoðið síðan í nokkrar mínútur í vélinni.
3. Penslið skál að innan með matarolíu, flytjið deigkúluna yfir og veltið upp úr olíunni, plastið skálina og látið hefast í 30-60 mínútur.
4. Smyrjið eldfast mót/skúffukökuform vel að innan með smjöri og skiptið deiginu næst niður í 24 hluta.
5. Rúllið í litlar bollur og raðið 4 x 6 sinnum í fatið, leyfið að hefast aftur undir klút í 30 mínútur.
6. Hitið ofninn í 180°C og útbúið fyllingu og kokteilsósu á meðan (sjá uppskriftir að neðan).
7. Penslið bollurnar eftir hefun með hluta af brædda smjörinu og bakið í 16-20 mínútur eða þar til þær fara að gyllast vel og losna örlítið frá köntunum.
8. Leyfið þeim aðeins að kólna niður hvolfið úr fatinu og skerið í sundur allar fastar saman. Mér fannst gott að nota kökuskera sem ég á við verkið en góður brauðhnífur og nákvæmni duga vel.
9. Setjið neðri hlutann aftur í fatið, setjið fyllinguna á milli og þá efri hlutann. Penslið aftur með vel af smjöri, toppið með smá sesamfræjum, setjið álpappír yfir og aftur inn í ofn í 10-15 mínútur eða þar til allur ostur er vel bráðinn. Skerið niður með hverri bollu allan hringinn og njótið.

Fylling og samsetning

• 800 g ungnautahakk
• 1 laukur
• 6 stórar ostsneiðar
• 150 g rifinn pizzaostur
• Salt, pipar, hvítlauksduft, chilliduft (annað krydd sem ykkur finnst gott)
• 3 msk. Hellmann‘s majónes
• Ólífuolía til steikingar
• Sesamfræ

Aðferð:

1. Saxið laukinn smátt og steikið upp úr olíu, kryddið til eftir smekk.
2. Bætið hakkinu á pönnuna og steikið vel og kryddið.
3. Bætið majónesinu saman við í lokin þegar búið er að slökkva á hellunni. Ef það er mikil olía í hakkinu ennþá áður en þetta er gert má halla pönnunni og taka umfram vökva burt með skeið.
4. Raðið þá ostsneiðunum ofan á neðri hlutann á bollunum, næst má setja hakkblönduna og jafna úr henni eins og unnt er og að lokum má setja rifna ostinn yfir.
5. Skoðið skref 9 hér að ofan hjá bolluuppskriftinni.
6. Gott er að bera þetta fram með kokteilsósu (sjá uppskrift að neðan), súrum gúrkum og kartöflubátum/frönskum.

Kokteilsósa

• 200 g Hellmann‘s majónes
• 40 g tómatsósa
• 1 msk. sinnep

Aðferð:

1. Pískið allt saman í skál og kælið fram að notkun.