Matur | mbl | 2.2.2023 | 15:05

Bestu hummus uppskriftir síðari ára

Ljósmynd/María Gomez

„Hér eru tvær tegundir af hummus sem báðir reyndust ferlega góðir og gott betur en það. Heitur sveppahummus og Hummus með grillaðri papriku á spænskan máta,“ segir María Gomez á Paz.is um þessar dásamlegu uppskriftir.

„Mér finnst hummus oft vera frekar bragðdauft og meira eins og leðja en álegg, en þessir eru svo sannarlega ekki þannig. Hér er bæði áferð og bragð upp á hundrað. Það skiptist alveg í 50/50 með hvor var betri en ég get lofað að þeir eru báðir svaka góðir og mæli ég með að prófa þá bara báða enda lítið mál að gera þá. Nýja línan frá Sigdal er fullkomin með þessu hummusi en þeir eru komnir með litlar kökur eða crackers í svona munnbita stærð, frábært hollt snakk með þessum hummus.“

„Crackers kexið kemur í 4 bragðtegundum svo allir ættu að geta fundið eitthvað við sitt hæfi en ég get fullyrt að þau eru öll svakalega góð. Sveppahummusin er geggjað góður heitur, toppaður með steiktum hvítlaukssveppum. Ef þið viljið hann ekki heitan er hann líka góður bara kaldur.“

Að toppa eina crackers með sveppahummus og svepp ofan á er bara aðeins of gott, bragðmikið og hollt.

Ljósmynd/María Gomez

Heitur sveppahummus og spænskur paprikuhummus eins og þeir gerast bestir

Sveppirnir:

250 g sveppir
20 g smjör til steikingar
2 tsk. ólífuolía til steikingar
3-4 hvítlauksrif marin
salt og pipar
1 tsk. þurrkað timian

Hummusinn

1 dós eða krukka af soðnum kjúklingabaunum eða 230-240 gr af tilbúnum baunum
1 tsk. sítrónusafi nýkreystur
45 g tahini
1/2 tsk. fínt borðsalt
1-2 hvítlauksrif
svartur pipar
kalt vatn
ólífuolía til að setja ofan á hummusinn
Ferkst timian til að toppa með

Grilluð papriku hummus

1 stk. meðalstór rauð ramiro paprika
1 msk. hlynsíróp
1 dós eða krukka af soðnum kjúklingabaunum eða 230-240 gr af tilbúnum baunum
1 tsk. sítrónusafi nýkreystur
45 g tahini
1/2 tsk. fínt borðsalt
1-2 hvítlauksrif
svartur pipar
kalt vatn

Aðferð

Heitur hvítlaukssveppa hummus með timian

Setjið smjör og olíu á pönnu og skerið sveppina í þunnar sneiðar
Steikjið svo sveppina á pönnunni og saltið og piprið ögn og kryddið með þurrkaða timianu
Þegar sveppirnir eru orðnir dökkir og steiktir merjið þá hvítlauksrifin og setjið á pönnuna í blálokin og hrærið vel við sveppina, bara örlitla stund áður en slökkt er undir, en hvítlaukurinn á bara rétt að soðna ekki verða brúnn
Slökkvið svo á pönnunni og leyfið því að standa saman meðan hummusin er gerður
Setjið öll innihaldsefnin í hummusinum saman í blandara eða matvinnsluvél nema vatnið
Maukið saman þar til verður grófur og bætið þá 1/3 af steiktu sveppunum út í og maukið þar til er orðið að silkimjúku hummusi
Gott er að nota pulse takkan reglulega og skafa niður með hliðunum
Notið vatn til að þynna hummusinn í þá þykkt sem þið viljið hafa hann
Hitið hann svo örlítið upp í potti eða örbylgju svo hann verði aðeins meira en volgur
Toppið svo með restinni af heitum sveppunum af pönnuni, ólífuolíu og fersku timian

Grilluð papriku hummus

Byrjið á að stilla ofninn á grill
Setjið svo paprikuna í efstu hillu á grind í ofninum beint undir grillið
Fylgist vel með en húðin á að fá á sig svarta brunabletti. Þegar það er komið á einni hlið snúið henni þá og látið koma svarta brunabletti á allar hliðarnar á paprikunni. Þetta gerist fljótt svo verið dugleg að fylgjast með
Setjið svo paprikuna á disk og hvolfið skál yfir meðan hummusin er gerður
Setjið öll innihaldsefnin í hummusinum saman í blandara eða matvinnsluvél nema vatnið
Maukið saman þar til verður grófur
Takið þá paprikuna og flysjið af henni hýðið en það fer auðveldlega af með puttunum og fræhreinsið hana
Bætið henni út í blandarann og maukið þar til er orðið að silkimjúku hummusi
Gott er að nota pulse takkan reglulega og skafa niður með hliðunum
Notið vatn til að þynna hummusinn í þá þykkt sem þið viljið hafa hann