Snjókrabbaklær með wasabi-majó, poppuðu hirsi og kínóa

Snjókrabbaklær

• 1 pk. snjókrabbaklær ( 20-30stk. í poka), þiðnar
• Olía eftir smekk
• Salt eftir smekk

Aðferð:

1. Setjið salt og olíu á snjókrabbaklærnar.
2. Grillið snjókrabbaklærnar í um það bil 1 mínútu og takið af, síðan af og raðið á disk.

Wasabi-majó

• 250 g japanskt majónes
• ½rauður chili, smátt saxaður
• Ferskur graslaukur, smátt saxaður
• Ferskt dill, smátt saxað
• Sítrónusafi úr einni sítrónu
• 1 tsk. wasabi duft frá Nordic wasabi

Aðferð:

1. Blandið saman majónesi, graslauk, dilli, chili og wasabi-dufti í skál og hrærið saman.
2. Smakkið til með sítrónusafa.
3. Setjið í sprautupoka og geymið í kæli þar til snjókrabbaklærnar eru skreyttar.

Poppað hirsi og kínóa

• 100 g hirsi
• 100 g kínóa
• Salt eftir smekk
• Olía til djúpsteikingar

Aðferð:

1. Setjið hirsi og kínóa í pott með vatni sem nær um það bil 1 cm yfir hráefnið.
2. Sjóðið í um það bil 12 mínútur.
3. Hitið olíu í potti eða á djúpri pönnu í 180°C hita.
4. Sigtið hirsi og kínóablönduna og djúpsteikið í 180°C heitri olíu þar til það hættir að poppast í olíunni.
5. Stráið á pappír eða bökunarpappír og stráið salti yfir.
6. Stráið síðan yfir wasabi-majó-skrautið á snjókrabbaklærnar þegar þær eru tilbúnar.

Grilluð bleikja með chili og engifersoja-noiset, fennel- og eplasalati ásamt grilluðu íslensku bok choy og Feykir-osti

Grilluð bleikja

Fyrir 4

• 4 stk. bleikjubitar, um það bil 200 g hver
• Salt eftir smekk
• Olía eftir smekk
• Sítrónusafi eftir smekk 

Aðferð:

1. Dressið bleikjuna vel með olíu og salti.
2. Grillið bleikjuna á funheitu grilli á roðinu í um það bil 1-2 mínútur.
3. Snúið henni síðan við og látið hana vera í um það bil 30sek -1 mínútur á grillinu, takið hana af, dressið sítrónusafa og látið hana hvíla.

Chili- og engifersoja-noiset

• 500 g smjör
• 50 g ferskt engifer
• ½ rauður chili
• 80 g sojasósa

Aðferð:

1. Setjið smjör í pott og hitið smjörið uppí 155°C hita. S
2. Sigtið síðan í gegnum klút og setjið til hliðar og geymið.
3. Saxið engifer og chili og setjið útí noisettið og bætið síðan sojasósunni út í.

Grillað íslenskt bok choy og feykir

• 2 pk. íslenskt bok choy
• Feykir ostur eftir smekk
• Olía eftir smekk
• Salt eftir smekk
• Sítrónusafi úr ferskri sítrónu eftir smekk

Aðferð:

1. Setjið olíu og salt á bok choyið, grillið létt á báðar hliðar, alls ekki of mikið.
2. Takið síðan af grillinu og dressið með sítrónusafaog rífið niður Feyki-ostinn yfir salatið eftir smekk.

Fennel, epla- og radísusalat

• 1 stk. fennel
• ½ grænt epli
• 3 stk. rauðar radísur
• Sítrónusafi úr ferskri sítrónu eftir smekk
• Salt eftir smekk
• Sesamolía eftir smekk

Aðferð:

1. Skerið fennel, epli og radísur niður í mandólín, það er líka hægt að skera með hníf og reyna þá að hafa sneiðarnar örþunnar.
2. Blandið öllu saman og smakkið til með sítrónusafa, sesamolíu og salti.