Höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna

Sushi. Mynd úr safni.
Sushi. Mynd úr safni. Ljósmynd/Heiðar Kristjánsson

Aðeins 38% sushistaða sem skoðaðir voru í árlegri könnun Matvælastofnunar og heilbrigðiseftirlits sveitafélaganna höfðu mælt sýrustig grjónanna sem notuð eru í matargerðinni. Samkvæmt skýrslu Matvælastofnunar er sýrustig hrísgrjónanna lykilatriði þegar litið er til öryggis matvælanna og er því nokkuð alvarlegt að það hafi ekki verið kannað.  44% veitingastaða, sem selja sushi samhliða öðrum mat, höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna.

Með súrsun grjónanna minnka líkur á að gró matareitrunarbakteríunnar Bacillus cereus nái að spíra, séu þau til staðar. Miðað er við að sýrustig grjónanna sé undir pH 4,5 eigi grjónin að standa við stofuhita. Þar sem sushi er framreitt má gera ráð fyrir að hrísgrjónin standi daglangt við stofuhita. Grjónin séu látin kólna eftir suðu, þá sýrð og standi síðan við stofuhita.

Í frétt á vef Matvælastofnunar kemur fram að í september 2013 hafi Matvælastofnun gefið út leiðbeiningar um sushi m.t.t. matvælaöryggis. Ákveðið var að skipuleggja eftirlitsverkefni til að kanna hvort leiðbeiningar hefðu skilað sér til þeirra er málið varðar og hvort öryggi framleiðslunnar væri tryggt.

Rétt eins og súrsun hrísgrjóna voru þættir eins og frysting á villtum fiski skoðaðir. „Með því að frysta villtan fisk, sem ætlunin er að bera fram hráan, má minnka líkur á sýkingum af völdum sníkjudýra s.s. hringorma og lágt sýrustig hrísgrjóna til sushigerðar er lykilinn að öryggi þeirra, þar sem þau standa gjarnan við stofuhita daglangt,“ segir á vef Matvælastofnunar.

Könnunin sýndi að framleiðendur voru nokkuð meðvitaðir um hætturnar og notuðu reyndar aðallega eldislax í framleiðsluna.

Heilbrigðiseftirlit sveitarfélaga annaðist framkvæmd eftirlitsins en Matvælastofnun sá um undirbúning verkefnisins og úrvinnslu gagna.

mbl.is

Innlent »

Var hent út á götu

15:40 „Þegar mál mitt hlaut jákvæða niðurstöðu þá var mér bókstaflega hent út á götu eða í gistiskýlið fyrir heimilislausa og ég var bara beðinn um að finna mér húsnæði. Þetta var það sem mér reyndist erfitt,“ segir maður sem hér hefur fengið alþjóðlega vernd. Meira »

Facebook veiti lögreglu upplýsingar

15:20 Hæstiréttur Íslands hefur úrskurðað að Facebook skuli veita lögreglustjóranum á Suðurlandi upplýsingar um auðkenni fjarskiptatækis sem hafði tengst notendareikningi samskiptamiðilsins. Meira »

Jóhönnu Long átti vinningstillögu Litku

15:15 Myndlistarfélagið Litka hélt í samkeppni meðal félagsmanna sinna í byrjun árs um hönnun á nýju lógói fyrir félagið. Töluverður fjöldi tillaga bárust í samkeppnina og var síðastliðinn þriðjudag tilkynnt að Jóhanna Long ætti vinningstillöguna. Meira »

Snjódýptin í Borgarfirði var 63 sm

14:44 Hvergi snjóaði meira en í Borgarfirðinum aðfaranótt síðasta sunnudags samkvæmt opinberum mælingum Veðurstofu Íslands, en ofankoma mældist þar 63 sm. Ofankoma á höfuðborgarsvæðinu var breytileg, en á túni Veðurstofunnar mældist hún 51 sm. Óvenjulegt er að svo miklu snjó kyngi niður á sama svæðinu. Meira »

Biður fólk um að rýma flóttaleiðir

14:20 Slökkvilið höfuðborgarsvæðisins biður íbúa höfuðborgarsvæðisins að tryggja gott aðgengi að byggingum og rýma flóttaleiðir í kjölfar þess fannfergis sem féll um helgina. Getur mikið snjófargan valdið því að erfitt sé fyrir viðbragðsaðila að komast að húsum. Meira »

Sjálfstæðisflokkurinn aftur stærstur

13:30 Sjálfstæðisflokkurinn mælist sá stjórnmálaflokkur sem nýtur mest fylgis samkvæmt nýrri könnun MMR sem fór fram dagana 17. til 24. febrúar. Í síðustu könnunum MMR hefur Vinstri hreyfingin grænt framboð mælst stærsti flokkurinn, en hann mældist nú næst stærstur. Meira »

Nemar gátu ekki lagt vegna fannfergis

12:58 „Ég held að það sé leitun að því í borginni að búið sé að hreinsa jafn mikið af bílastæðum og í kringum Háskólann,“ segir Ingólf Aðalbjörnsson, byggingastjóri Háskóla Íslands. Mbl.is hefur frétt af háskólanemum sem urðu að hverfa frá skólanum í morgun þar sem ekki var búið að ryðja bílastæði. Meira »

„Þetta er að verða bolluvika“

13:11 „Við höfum aldrei gefið upp hvað við bökum mikið magn en það skiptir hundruðum þúsunda sem við bökum af bollum,“ segir Björn Jónsson hjá Myllunni í samtali við mbl.is. Nóg er að gera í bakaríum landsins en landsmenn úða í sig bollum í dag á bolludaginn. Meira »

Taka á móti skíðagörpum með bros á vör

12:15 „Það eru frábærar aðstæður. Þetta er alveg eins og við viljum hafa það. Það er gríðarlega mikill snjór og búið að troða allar helstu skíðaleiðir,“ segir Gunnar Kr. Björgvinsson, rekstrarstjóri í Bláfjöllum, en skíðasvæðið verður opnað á milli 13-14 í dag. Meira »

Bollur sem þarf ekki að borða

12:00 Bolla ársins hjá UNICEF á Íslandi er óhefðbundin, svokölluð vatnshreinsibolla. Ein slík bolla kostar 420 krónur og fyrir hverja keypta vatnshreinsibollu útvegar UNICEF 500 vatnshreinsitöflur. Meira »

Hjallastefnan byrjar með þvottaþjónustu

11:58 „Eftir að hafa kannað málið hjá foreldrum kom í ljós að margir sáu hag í því að geta komið með óhreina þvottinn á leikskólana og fengið hann hreinan nokkrum dögum síðar. Þetta er nákvæmlega sama hugmynd og matarþjónustan okkar, við erum einfaldlega að létta foreldrum ungra barna lífið.“ Meira »

Varið ykkur á hengjum

11:49 Lögreglan á höfuðborgarsvæðinu beinir þeim tilmælum til fólks á höfuðborgarsvæðinu að huga að grýlukertum og snjóhengjum er lafa fram af húsþökum en af þeim getur stafað mikil hætta. Meira »

Mosfellsheiði opnuð á ný

11:39 Vegagerðin hefur opnað Mosfellsheiði á ný, en henni var lokað fyrir um klukkustund síðan vegna umferðarteppu. Þá bendir Vegagerðin einnig á að hálka sé á Hellisheiði, Þrengslum og Sandskeiði og á Suðurlandi sé all víða nokkur hálka eða snjóþekja. Meira »

Ekki lokið við að ryðja húsagötur í dag

11:14 Byrjað var að ryðja húsagötur í höfuðborginni í morgun og segir Halldór Ólafsson, rekstrarstjóri vetrarþjónustu gatna hjá Reykjavíkurborg, verkið ganga hægt fyrir sig. „Þetta nuddast, við skulum bara segja það þannig,“ segir hann í samtali við mbl.is. Meira »

Útlendingastofnun verði lögð niður

10:29 Gert er ráð fyrir því að Útlendingastofnun verði lögð niður í núverandi mynd í tillögum til úrbóta sem sem kynntar eru í nýrri skýrslu Alþjóðamálastofnunar. Eins verði flóttamannanefnd og innflytjendaráð lagt niður og í staðin verði sett ný stofnun útlendinga- og innflytjendamála á laggirnar. Meira »

Kennaraskortur fyrirsjáanlegur

11:31 Stjórnvöld eru hvött til að grípa til aðgerða til að koma í veg fyrir aðsteðjandi kennaraskort á Íslandi. Þetta kemur fram í nýrri stjórnsýsluúttekt Ríkisendurskoðunar; Kostnaður og skilvirkni kennaramenntunar. Meira »

Mosfellsheiði lokuð vegna umferðarteppu

10:34 Mosfellsheiðin er lokuð um óákveðinn tíma vegna umferðarteppu. Þetta kemur fram í tilkynningu frá Vegagerðinni.  Meira »

Traust til forsetans eykst mikið

10:06 Traust á embætti forseta Íslands hækkar um 26 prósentustig milli ára og mælist nú 83%. Þetta er meðal þess sem kemur fram í Þjóðarpúlsi Gallup, en traust á stofnanir ríkisins eykst almennt nokkuð milli ára. Meira »
Bankasýsla
Tilkynningar
Bankasýsla ríkisins leitar að einstaklin...
Onrs-2017-03 hreinsun á varmaskiptaröru
Tilboð - útboð
ONV 2014/04 / 26.06.2014 ONRS-2017-03/ ...
I.o.o.f. ob.1,petrus [1972218[ erindi
Félagsstarf
I.O.O.F. Ob.1,Petrus = 01972218= Erind...
L fjölnir 6017022119 i
Félagsstarf
? FJÖLNIR 6017022119 I Mynd af auglýs...