Höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna

Sushi. Mynd úr safni.
Sushi. Mynd úr safni. Ljósmynd/Heiðar Kristjánsson

Aðeins 38% sushistaða sem skoðaðir voru í árlegri könnun Matvælastofnunar og heilbrigðiseftirlits sveitafélaganna höfðu mælt sýrustig grjónanna sem notuð eru í matargerðinni. Samkvæmt skýrslu Matvælastofnunar er sýrustig hrísgrjónanna lykilatriði þegar litið er til öryggis matvælanna og er því nokkuð alvarlegt að það hafi ekki verið kannað.  44% veitingastaða, sem selja sushi samhliða öðrum mat, höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna.

Með súrsun grjónanna minnka líkur á að gró matareitrunarbakteríunnar Bacillus cereus nái að spíra, séu þau til staðar. Miðað er við að sýrustig grjónanna sé undir pH 4,5 eigi grjónin að standa við stofuhita. Þar sem sushi er framreitt má gera ráð fyrir að hrísgrjónin standi daglangt við stofuhita. Grjónin séu látin kólna eftir suðu, þá sýrð og standi síðan við stofuhita.

Í frétt á vef Matvælastofnunar kemur fram að í september 2013 hafi Matvælastofnun gefið út leiðbeiningar um sushi m.t.t. matvælaöryggis. Ákveðið var að skipuleggja eftirlitsverkefni til að kanna hvort leiðbeiningar hefðu skilað sér til þeirra er málið varðar og hvort öryggi framleiðslunnar væri tryggt.

Rétt eins og súrsun hrísgrjóna voru þættir eins og frysting á villtum fiski skoðaðir. „Með því að frysta villtan fisk, sem ætlunin er að bera fram hráan, má minnka líkur á sýkingum af völdum sníkjudýra s.s. hringorma og lágt sýrustig hrísgrjóna til sushigerðar er lykilinn að öryggi þeirra, þar sem þau standa gjarnan við stofuhita daglangt,“ segir á vef Matvælastofnunar.

Könnunin sýndi að framleiðendur voru nokkuð meðvitaðir um hætturnar og notuðu reyndar aðallega eldislax í framleiðsluna.

Heilbrigðiseftirlit sveitarfélaga annaðist framkvæmd eftirlitsins en Matvælastofnun sá um undirbúning verkefnisins og úrvinnslu gagna.

mbl.is

Innlent »

Ekki óskað eftir aðstoð björgunarsveita

10:25 Lögreglan hefur ekki óskað eftir aðstoð björgunarsveita vegna leitarinnar að Birnu Brjánsdóttur, sem ekkert hefur spurst til síðan aðfaranótt laugardags. Meira »

Samhugurinn ólýsanlega mikilvægur

10:01 „Það er ólýsanlega mikilvægt að finna fyrir þessum samhug í samfélaginu,“ segir Sigurlaug Hreinsdóttir, móðir Birnu Brjánsdóttur sem hefur verið saknað frá því á laugardag. Eftir langan dag í gær þar sem leitað var víða á höfuðborgarsvæðinu fundaði fjölskyldan með lögreglunni í nótt. Meira »

Körpuðu um upphaf aðalmeðferðar

09:53 Talsverður ágreiningur kom upp á meðal verjenda og dómara við upphaf réttarhalda yfir þeim átta, sem ákærð eru fyrir umsvifamikil fjársvik. Snerust deilurnar um hvort aðalmeðferð, sem hefjast átti klukkan níu í morgun, væri í raun hafin. Henni hefur nú verið frestað. Meira »

Hafa áhyggjur af stöðu heilsugæslunnar

09:22 Sveitarstjórn Rangárþings eystra lýsir yfir áhyggjum sínum varðandi heilsugæslu í Rangárþingi en læknir með áratugareynslu og sérmenntun í heimilslækningum hefur sagt starfi sínu lausu við Heilsugæslu Rangárþings, en hann var í 75% starfshlutfalli sem ekki fékkst aukið. Meira »

Dómari sagður vanhæfur

09:16 Rétt­ar­höld yfir átta manns, sem ákærð eru fyr­ir að hafa svikið allt að 300 millj­ón­ir króna úr rík­is­sjóði, eru hafin í Héraðsdómi Reykja­ness. Einn þeirra, fyrr­ver­andi starfsmaður rík­is­skatt­stjóra, er í ákæru sagður hafa leikið lyk­il­hlut­verk í svik­un­um. Meira »

Hálkublettir á vegum fyrir norðan

08:02 Hálkublettir eru víða á Norðurlandi vestra en á Norðausturlandi og á Austurlandi eru flestir vegir greiðfærir en þó eru hálkublettir á Út-Héraði, segir í tilkynningu frá Vegagerðinni. Meira »

Blásið í afmælislúðra

07:37 Háskólinn á Akureyri var stofnaður árið 1987 og verður haldið upp á 30 ára afmæli skólans með margvíslegum hætti allt árið. Formleg afmælisdagskrá hófst á föstudaginn með málþingi sem nefndist Haraldur Bessason og mótunarárin, þar sem fjallað var um fyrsta rektor skólans með ýmsum hætti. Meira »

Sterk trú og lífsreynsla

07:57 Tvær ungar konur, báðar mæður með tvö börn, voru í gær vígðar til prestsþjónustu við guðsþjónustu í Dómkirkjunni í Reykjavík. Meira »

Birna sást síðast í miðbænum

06:49 Lögreglan á höfuðborgarsvæðinu leitar enn Birnu Brjánsdóttur en síðast er vitað um að Birna hafi verið í samskiptum við fólk á skemmtistaðnum Húrra við Tryggvagötu í Reykjavík. Lögregla leitar ökumanns rauðrar Kia Rio í tengslum við leitina að Birnu. Meira »

Stormviðvörun í umhleypingum

06:29 Spáð er suðvestanhvassviðri eða stormi með éljagangi og kólnandi veðri fram á nótt, hvassast norðvestan til. Umhleypingum er spáð í öllum landshlutum næstu daga. Meira »

Þrír á slysadeild eftir árekstur

06:10 Þrír voru fluttir með sjúkrabifreiðum á bráðadeild Landspítalans eftir tveggja bíla árekstur á Reykjanesbraut við Bústaðaveg á ellefta tímanum í gærkvöldi. Meira »

Birnu enn leitað

05:57 Lög­reglan á höfuðborgarsvæðinu lýsir enn eftir Birnu Brjáns­dótt­ur, sem er fædd árið 1996, en síðast er vitað um ferðir hennar í miðborg Reykja­vík­ur um kl. 5 aðfaranótt laugardags. Hundar eru notaðir við leitina og eins hefur fjöldi fólks tekið þátt í leitinni. Meira »

Braut nálgunarbann

05:49 Lögreglan á höfuðborgarsvæðinu handtók mann í austurhluta Reykjavíkur um átta í gærkvöldi en hann er grunaður um að hafa brotið nálgunarbann. Maðurinn er vistaður í fangageymslu lögreglunnar. Meira »

Rætt um nýtingu innan þjóðlendna

05:30 Viðræður hafa átt sér stað við helstu orkufyrirtæki landsins um nýtingu þeirra á mannvirkjum og auðlindum innan þjóðlendna.  Meira »

Hitti nýjan heilbrigðisráðherra

05:30 Páll Matthíasson, forstjóri Landspítalans, og Óttarr Proppé, nýr heilbrigðisráðherra, áttu fund á föstudag þar sem Páll kynnti m.a. starfsemi spítalans og helstu áskoranir sem heilbrigðiskerfið stæði frammi fyrir á næstu árum. Meira »

Milljarðatap vegna verkfallsins

05:30 Gera má ráð fyrir því að sjómannadeilan hafi kostað þjóðarbúið um 12-15 milljarða króna frá því verkfall hófst 14. desember. Er þar miðað við útflutningsverðmæti sjávarafurða upp á 500 milljónir króna á dag. Meira »

129 íbúðir á Kársnesi

05:30 Bæjarstjórnin í Kópavogi hefur undirritað samning við fasteignafélagið Upphaf um uppbyggingu 129 íbúða á Kársnesi. Gert er ráð fyrir því að framkvæmdir taki 36-38 mánuði. Meira »

Telja RÚV brjóta lög

05:30 „Við furðum okkur mjög á þessu háttalagi Ríkisútvarpsins (RÚV), en það brýtur markvisst gegn 20. grein áfengislaga sem kveður á um bann við áfengisauglýsingum.“ Meira »
HARMONIKKUHURÐIR SPARA MIKIÐ PLÁSS
Margar gerðir eftir máli, verð frá kr. 13.900,- Sími 848 3215 Svörum 9 - 21 all...
Ársreikningur
Tek að mér gerð ársreiknings fyrir húsfélög. Sigurður 8646459...
Stálstólar nýklæddir - gæða stólar - sími 869-2798
Stálstólar, íslenskir gæða-stólar, nýtt áklæði - á 15.500 kr. stykkið, lækkað ...
 
Félagsstarf
Staður og stund
Aflagrandi 40 Opin vinnustofa kl. 9, mor...
Samkoma
Félagsstarf
Söngsamkoma kl. 20 í Kristni- boðssalnu...
Aðalfundur
Fundir - mannfagnaðir
Aðalfundur ÍSTEX hf. v...
Félagsstarf aldraðra
Staður og stund
Aflagrandi 40 Opin vinnustofa kl. 9, gön...