Höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna

Sushi. Mynd úr safni.
Sushi. Mynd úr safni. Ljósmynd/Heiðar Kristjánsson

Aðeins 38% sushistaða sem skoðaðir voru í árlegri könnun Matvælastofnunar og heilbrigðiseftirlits sveitafélaganna höfðu mælt sýrustig grjónanna sem notuð eru í matargerðinni. Samkvæmt skýrslu Matvælastofnunar er sýrustig hrísgrjónanna lykilatriði þegar litið er til öryggis matvælanna og er því nokkuð alvarlegt að það hafi ekki verið kannað.  44% veitingastaða, sem selja sushi samhliða öðrum mat, höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna.

Með súrsun grjónanna minnka líkur á að gró matareitrunarbakteríunnar Bacillus cereus nái að spíra, séu þau til staðar. Miðað er við að sýrustig grjónanna sé undir pH 4,5 eigi grjónin að standa við stofuhita. Þar sem sushi er framreitt má gera ráð fyrir að hrísgrjónin standi daglangt við stofuhita. Grjónin séu látin kólna eftir suðu, þá sýrð og standi síðan við stofuhita.

Í frétt á vef Matvælastofnunar kemur fram að í september 2013 hafi Matvælastofnun gefið út leiðbeiningar um sushi m.t.t. matvælaöryggis. Ákveðið var að skipuleggja eftirlitsverkefni til að kanna hvort leiðbeiningar hefðu skilað sér til þeirra er málið varðar og hvort öryggi framleiðslunnar væri tryggt.

Rétt eins og súrsun hrísgrjóna voru þættir eins og frysting á villtum fiski skoðaðir. „Með því að frysta villtan fisk, sem ætlunin er að bera fram hráan, má minnka líkur á sýkingum af völdum sníkjudýra s.s. hringorma og lágt sýrustig hrísgrjóna til sushigerðar er lykilinn að öryggi þeirra, þar sem þau standa gjarnan við stofuhita daglangt,“ segir á vef Matvælastofnunar.

Könnunin sýndi að framleiðendur voru nokkuð meðvitaðir um hætturnar og notuðu reyndar aðallega eldislax í framleiðsluna.

Heilbrigðiseftirlit sveitarfélaga annaðist framkvæmd eftirlitsins en Matvælastofnun sá um undirbúning verkefnisins og úrvinnslu gagna.

mbl.is

Innlent »

Vatnsleki í Vonarstræti

00:06 Slökkvilið höfuðborgarsvæðisins var kallað að húsi í Vonarstræti um klukkan 23.20 í kvöld vegna vatnsleka. Þar hafði rör farið í sundur. Meira »

„Starfsemin verður að fara“

Í gær, 22:10 „Starfsemin verður að fara. Þetta er fullreynt,“ segir Hjálmar Sveinsson, borgarfulltrúi Reykjavíkurborgar og formaður umhverfis- og skipulagsráðs, spurður út í starfsemi Hringrásar í Klettagörðum. Hann vísar í fjölmarga bruna sem hafa verið á svæðinu á síðustu árum. Meira »

Enginn á grillinu hjá Jóni Ársæli

Í gær, 22:00 „Mín nálgun er huglæg en ekki hlutlæg, eins og hjá mörgum fréttamönnum. Mér þykir vænt um viðmælendur mína – það er enginn á grillinu hjá Jóni Ársæli. Þetta er engin tilviljun; það er mín trú að öðruvísi kynnist maður ekki fólki.“ Meira »

Gjöf til minningar um Jenný Lilju

Í gær, 21:55 Hjónin Gunnar Lúðvík Gunnarsson, bóndi, og Rebekka Ingadóttir, hjúkrunarfræðingur, afhentu Landhelgisgæslunni í dag gjöf til minningar um litlu dóttur sína, Jenný Lilju Gunnarsdóttur sem lést af slysförum á Einiholti í Biskupstungum í október 2015, aðeins 3 ára gömul. Meira »

Hækki útsvar vegna kjarasamninga

Í gær, 21:53 Sveitarfélögin þurfa að greiða tæpa fimm milljarða króna á ári vegna launakostnaðar kennara, samþykki kennarar nýgerða kjarasamninga. Samningurinn var kynntur sveitarstjórnarmönnum í gær. Sveitarfélög verða að hagræða í rekstrinum og skera niður til að standa straum af kostnaðinum. Meira »

Menning bætir samfélagið

Í gær, 21:12 „Allt hefur sinn tíma og nú er rétt að fela öðrum tónleikahaldið. Í mínum huga stendur upp úr að nú er orðin föst hefð í menningarlífinu hér á Suðurlandi frábær skemmtun sem fólk vill ekki vera án,“ segir Kjartan Björnsson, rakari á Selfossi. Meira »

Hægt að láta gott af sér leiða í ljótri peysu

Í gær, 20:40 „Við erum í fjórða skipti með jólapeysuátakið okkar sem er alltaf skemmtilegt í bland við það að við erum að safna fyrir alvarlegum málefnum,“ segir Erna Reynisdóttir, framkvæmdastjóri Barnaheill - Save the Children á Íslandi, í samtali við mbl.is. Í ár er safnað fyrir sýrlenskum börnum sem eiga um sárt að binda í og við Sýrland. Meira »

Tók stökkið og lét drauma sína rætast

Í gær, 21:11 Lilja Gunnlaugsdóttir listakona venti kvæði sínu í kross fyrir þremur árum, hætti í vinnunni og sneri sér alfarið að listinni. Hún stofnaði fyrirtækið Skrautmen og hannar og framleiðir silki- og roðhálsklúta, hálsmen og fleira. Meira »

Flugvélin varð eldsneytislaus

Í gær, 19:56 Flugvélin sem nauðlenti í Heiðmörk í hádeginu í dag varð eldsneytislaus. Eftir vettvangsrannsókn var henni flogið af svæðinu um klukkan fjögur sama dag. Rannsóknin leiddi í ljós að ekkert var að flugvélinni og því var óhætt að fljúga henni aftur á loft með fullan tank af eldsneyti. Meira »

Ferðamenn kunna vel við svellið

Í gær, 19:50 Skauta­svellið á Ing­ólf­s­torgi nýtur mikilla vinsælda á meðal ferðamanna í borginni og þeir voru ófáir sem nýttu tækifærið til að renna sér aðeins í dag en svellið opnaði í gær og verður opið út mánuðinn. mbl.is kom við á Ingólfstorgi í dag og fylgdist með tilþrifum á svellinu hjá vönum og óvönum. Meira »

Gleymdi líklega að beygja

Í gær, 18:33 Ökumaður bílsins sem fór út af veginum við Reynis­hverf­is­veg við Vík í Mýr­dal í dag, virðist hafa gleymt að beygja inn á þjóðveginn og því keyrt fram af veginum. Talsverð þoka var á svæðinu en engin hálka. Meira »

Hafnaði því að afskrá „Iceland“

Í gær, 18:26 Fulltrúar íslenskra stjórnvalda, Samtaka atvinnulífsins og Íslandsstofu hittu í dag fulltrúa bresku verslunarkeðjunnar Iceland Foods til að ræða skráningu á orðmerkinu „Iceland“ hjá Hugverkaréttarstofnun ESB (EUIPO). Meira »

Harmar niðurstöðu í máli Salbjargar

Í gær, 17:56 Ellen Calmon, formaður Öryrkjabandalagsins, segist harma niðurstöðu Hæstaréttar í máli Salbjargar Óskar Atladóttur, en með dómnum sem féll í gær fær Salbjörg ekki að færa fjármuni sem notaðir eru við skammtímavistun yfir í beingreiðslusamning. Meira »

„Kemur ekki á óvart“

Í gær, 17:28 „Þetta kemur ekki á óvart miðað við þessa klassísku hringekju. Það er sjálfsagt að reyna þetta ef forsetinn metur að þetta beri árangur eftir samtölin í morgun,” segir Birgir Guðmundsson, stjórnmálafræðingur, spurður um ákvörðun forsetans að veita Pírötum stjórnarmyndunarumboð. Meira »

Tveir á slysadeild eftir árekstur

Í gær, 17:21 Tveir hafa verið fluttir á slysadeild eftir árekstur að minnsta kosti tveggja bíla á Kringlumýrarbraut við afreinina ofan af Bústaðavegi. Meira »

Vonar að fyrirheitin gangi eftir

Í gær, 17:44 Páll Matthíasson, forstjóri Landspítalans, segist vera vongóður um að fyrirheit stjórnmálamanna um aukin framlög til heilbrigðisþjónustunnar fyrir kosningar gangi eftir. Meira »

Tapaði og þarf áfram að flytja 52 á ári

Í gær, 17:28 Tvítug fötluð stúlka sem stefndi Reykjavíkurborg eftir að hafa verið synjað um fulla þjónustu á eigin heimili í stað þess að koma aðra hverja viku í skammtímavistun tapaði málinu í Hæstarétti í gær. Meira »

„Mun byggja á góðum grunni“

Í gær, 16:40 „Ég er vongóð um að okkur öllum takist að finna leið til að vinna saman.“ Þetta segir Birgitta Jónsdóttir, þingflokksformaður Pírata, en forseti Íslands, Guðni Th. Jóhannesson, veitti henni og Pírötum umboð til stjórnarmyndunar nú síðdegis á Bessastöðum. Meira »
Toyota Corolla Touring árg. 1999. Fjórhjóladrifinn ÓDÝR
Til sölu Corolla Touring 4x4 árg. 1999, ekin 238 þúsund km. Bíllinn er í góðu st...
Höfuðverkur, endalaus þreyta, svefnleysi
Er með til leigu OZONE lofthreinsitæki ( margir kalla þetta JÓNAR tæki ). Eyði...
íslenskir stástólar nýklæddir
er með fjóra flotta ísl-stálstóla nýtt áklæði á 12,500 kr stykkið sími 869-279...
 
L edda 6016112919 ii
Félagsstarf
? EDDA 6016112919 II Mynd af auglýsi...
Framhald
Nauðungarsala
Uppboð Einnig birt á www.naudungarsolu...
Hraunbær 103a - 105751
Tilkynningar
?????????????? ?? ???? Íbúðarhúsnæði ...
M helgafell 6016113019 iv/v h.&v.
Félagsstarf
? HELGAFELL 6016113019 IV/V H.&V.; ...