Höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna

Sushi. Mynd úr safni.
Sushi. Mynd úr safni. Ljósmynd/Heiðar Kristjánsson

Aðeins 38% sushistaða sem skoðaðir voru í árlegri könnun Matvælastofnunar og heilbrigðiseftirlits sveitafélaganna höfðu mælt sýrustig grjónanna sem notuð eru í matargerðinni. Samkvæmt skýrslu Matvælastofnunar er sýrustig hrísgrjónanna lykilatriði þegar litið er til öryggis matvælanna og er því nokkuð alvarlegt að það hafi ekki verið kannað.  44% veitingastaða, sem selja sushi samhliða öðrum mat, höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna.

Með súrsun grjónanna minnka líkur á að gró matareitrunarbakteríunnar Bacillus cereus nái að spíra, séu þau til staðar. Miðað er við að sýrustig grjónanna sé undir pH 4,5 eigi grjónin að standa við stofuhita. Þar sem sushi er framreitt má gera ráð fyrir að hrísgrjónin standi daglangt við stofuhita. Grjónin séu látin kólna eftir suðu, þá sýrð og standi síðan við stofuhita.

Í frétt á vef Matvælastofnunar kemur fram að í september 2013 hafi Matvælastofnun gefið út leiðbeiningar um sushi m.t.t. matvælaöryggis. Ákveðið var að skipuleggja eftirlitsverkefni til að kanna hvort leiðbeiningar hefðu skilað sér til þeirra er málið varðar og hvort öryggi framleiðslunnar væri tryggt.

Rétt eins og súrsun hrísgrjóna voru þættir eins og frysting á villtum fiski skoðaðir. „Með því að frysta villtan fisk, sem ætlunin er að bera fram hráan, má minnka líkur á sýkingum af völdum sníkjudýra s.s. hringorma og lágt sýrustig hrísgrjóna til sushigerðar er lykilinn að öryggi þeirra, þar sem þau standa gjarnan við stofuhita daglangt,“ segir á vef Matvælastofnunar.

Könnunin sýndi að framleiðendur voru nokkuð meðvitaðir um hætturnar og notuðu reyndar aðallega eldislax í framleiðsluna.

Heilbrigðiseftirlit sveitarfélaga annaðist framkvæmd eftirlitsins en Matvælastofnun sá um undirbúning verkefnisins og úrvinnslu gagna.

mbl.is

Innlent »

Telur Costco leggja 15 kr. á lítrann

12:44 „Ég ætla ekki að gera lítið úr því að hugsanlega er inni í þessu einhvers konar dreifingargjald, en það er ljóst að verðið er ekki laust við álagningu.“ Þetta segir Runólfur Ólafsson, framkvæmdastjóri Félags íslenskra bifreiðaeigenda. Meira »

Málningu skvett á bíla og bifhjól

12:00 Lögreglunni á Suðurnesjum barst í gærkvöldi tilkynning þess efnis að búið væri að skvetta málningu á tvær bifreiðar og bifhjól í Vogunum. Þegar á vettvang var komið mátti sjá málningu víða á farartækjunum sem öll eru í eigu sama einstaklings. Lögregla rannsakar málið. Meira »

WOW citybike opnar í Reykjavík

11:46 Flugfélagið WOW air mun í samvinnu við Reykjavíkurborg opna hjólaleiguna WOW citybike í Reykjavík um miðjan júní.  Meira »

Dagskráin svo gott sem niðurnegld

11:37 Hið umdeilda áfengisfrumvarp verður ekki afgreitt á þessu þingi. Svandís Svavarsdóttir, þingflokksformaður Vinstri grænna, og Birgir Ármannsson, þingflokksformaður Sjálfstæðisflokksins, segja ágæta sátt um hvaða mál verða kláruð fyrir þinglok. Meira »

Fleiri slasast alvarlega á bifhjóli

11:35 Fjöldi slasaðra og látinna bifhjólamanna hefur aukist milli ára. Aukningin er 42% milli áranna 2015 og 2016. Árið 2016 voru það 47 en 33 árið áður. Þetta er hins vegar undir meðaltali síðustu 10 ára sem er 62,6 Meira »

Ráðherra kemur fyrir nefndina í dag

11:05 Sigríður Á. Andersen, dómsmálaráðherra, kemur fyrir stjórnskipunar- og eftirlitsnefnd Alþingis klukkan 13 í dag vegna tillögu hennar um skipun 15 dómara við Landsrétt. Meira »

38 mál á dagskrá Alþingis í dag

10:30 Þrjátíu og átta mál eru á dagskrá Alþingis í dag en þingfundur hófst kl. 10. Enn er stefnt að þinglokum á morgun. Meðal umdeildra mála sem ekki eru á dagskrá þingsins í dag eru áfengisfrumvarpið og tálmunarfrumvarpið en þar er hins vegar að finna fjármálaáætlun ríkisstjórnarinnar, frumvarp um jafnlaunavottun og frumvarp um viðbótarfjármögnun vegna Vaðlaheiðarganga. Meira »

Jón Ásgeir svarar Grími Grímssyni

10:44 Jón Ásgeir Jóhannesson segir gögn sem hann leggur fram á heimasíðu sinni sýna fram á óheiðarleika Gríms Grímssonar, yfirlögregluþjóns hjá lögreglunni á höfuðborgarsvæðinu. Svarar hann þar með orðum Gríms í viðtali á Rás 2 um helgina þar sem Grímur sagðist ósáttur með að vera sagður óheiðarlegur. Meira »

Segir gæslu og búnað hafa verið í lagi

10:20 Forstöðumaður Suðurbæjarlaugar í Hafnarfirði, þar sem ungum dreng var bjargað frá drukknun á sunnudag, segir að ekki hafi skort á gæslu þegar atvikið átti sér stað. Þá sé myndavélabúnaður laugarinnar í góðu standi. Meira »

Leiguverð hækkað um 73,8% frá 2011

10:01 Leiguverð íbúðarhúsnæðis á höfuðborgarsvæðinu hefur hækkað um tæplega 74% frá því í janúar 2011. Þetta kemur fram í tölum frá Þjóðskrá Íslands. Meira »

Gervigreind kann að snarfækka störfum

08:18 Hröð þróun gervigreindar mun hafa mikil áhrif á íslenskan vinnumarkað innan fárra ára. Hin nýja tækni felur í sér ógnir og tækifæri sem íslenskt samfélag þarf að bregðast við. Meira »

Skoða botndýr og bakkagróður betur

07:57 Tillaga að matsáætlun fyrir mat á umhverfisáhrifum Hólsvirkjunar í Fnjóskadal er nú í umsagnarferli. Um er að ræða 5,5 MW vatnsaflsvirkjun í landi Ytra-Hóls, Syðra-Hóls og Garðs nyrst í Fnjóskadal í Þingeyjarsveit sem fyrirtækið Arctic Hydro ehf. Meira »

Á 5. tug verkefna í vegagerð

07:37 Vegagerðin hefur birt uppfært kort sem sýnir helstu verk í vega- og brúargerð sem unnið verður að á þessu ári. Þar eru talin upp á fimmta tug verkefna. Meira »

Vætutíð og vindasamt

06:57 Spáð er austanátt, víða 8-13 m/s, og rigningu í dag en norðaustan 10-18 á Vestfjörðum síðdegis. Austanstrekkingur við norðurströndina á morgun, annars hægari vindur. Skýjað með köflum og stöku skúrir, en rigning í fyrstu á N- og A-landi. Hiti 6 til 14 stig. Meira »

Reyna að hreinsa Andakílsá

05:30 Orka náttúrunnar mun á næstu dögum hefja tilraunir með það hvernig best er að hreinsa Andakílsá, eftir setið sem lagðist yfir botn og fyllti hylji þegar hleypt var úr lóni Andakílsárvirkjunar. Meira »

Túnið fær aldrei hvíld

07:24 „Það eru flestallir sem virða svona lokanir og fylgja þeirri stýringu sem við setjum upp á svæðinu, en það eru alltaf einhverjir svartir sauðir,“ segir Hákon Ásgeirsson, landvörður hjá Umhverfisstofnun. Meira »

Stefnan ekki sett á 2% af VLF

05:30 Guðlaugur Þór Þórðarson utanríkisráðherra segir viðmið NATO um að bandalagsríki verji 2% af landsframleiðslu til varnarmála ekki eiga við Ísland enda sé það ætlað þjóðum með herafla.. Meira »

Lendingarpallur við öll heimili

05:30 Vöruflutningadrónar munu fylgja næstu tæknibyltingu, að sögn Ólafs Andra Ragnarssonar, frumkvöðuls og aðjunkts í nýtækni og nýsköpun við HR. Meira »

Vilborg Arna klífur Everest 2017

ICELANDIC and ENGLISH f. foreigners - ÍSLENSKA f. útlendinga - ENSKA f. fullorðna
Start/Byrja: 26/6, SUMARFRÍ, 4/9, 2/10, 30/10, 27/11- 8/1: 4 vikur/weeks x 5 da...
Whirlpool þvottavél til sölu
Til sölu Whirlpool þvottavél tekur 6 kíló 1400 snúninga stjórnborð á íslensku. V...
Flugárið 2017....
Til leigu skemmtileg einkaflugvél. Mjög hagkvæm í rekstri. 4 sæti. Uppl. 898603...
Vatnshitarar fyrir sumarhús.
Ýmsar gerðir af vatnshiturum 3300w til 21000w fyrir sumarhús, þessi búnaður er f...
 
Skipulagsmál
Tilkynningar
Sameiginlegur kynningarfundur verður hal...
Meðeigandi óskast í málmfyrirtæki upplý
Ýmislegt
Meðeigandi óskast í málmfyrirtæki Up...
Aðalfundur
Fundir - mannfagnaðir
Aðalfundur SÁÁ Aðalfundur SÁÁ verður ...
Aðalfundur
Fundir - mannfagnaðir
Aðalfundur Litlu Borgar ehf. verður...