Höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna

Sushi. Mynd úr safni.
Sushi. Mynd úr safni. Ljósmynd/Heiðar Kristjánsson

Aðeins 38% sushistaða sem skoðaðir voru í árlegri könnun Matvælastofnunar og heilbrigðiseftirlits sveitafélaganna höfðu mælt sýrustig grjónanna sem notuð eru í matargerðinni. Samkvæmt skýrslu Matvælastofnunar er sýrustig hrísgrjónanna lykilatriði þegar litið er til öryggis matvælanna og er því nokkuð alvarlegt að það hafi ekki verið kannað.  44% veitingastaða, sem selja sushi samhliða öðrum mat, höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna.

Með súrsun grjónanna minnka líkur á að gró matareitrunarbakteríunnar Bacillus cereus nái að spíra, séu þau til staðar. Miðað er við að sýrustig grjónanna sé undir pH 4,5 eigi grjónin að standa við stofuhita. Þar sem sushi er framreitt má gera ráð fyrir að hrísgrjónin standi daglangt við stofuhita. Grjónin séu látin kólna eftir suðu, þá sýrð og standi síðan við stofuhita.

Í frétt á vef Matvælastofnunar kemur fram að í september 2013 hafi Matvælastofnun gefið út leiðbeiningar um sushi m.t.t. matvælaöryggis. Ákveðið var að skipuleggja eftirlitsverkefni til að kanna hvort leiðbeiningar hefðu skilað sér til þeirra er málið varðar og hvort öryggi framleiðslunnar væri tryggt.

Rétt eins og súrsun hrísgrjóna voru þættir eins og frysting á villtum fiski skoðaðir. „Með því að frysta villtan fisk, sem ætlunin er að bera fram hráan, má minnka líkur á sýkingum af völdum sníkjudýra s.s. hringorma og lágt sýrustig hrísgrjóna til sushigerðar er lykilinn að öryggi þeirra, þar sem þau standa gjarnan við stofuhita daglangt,“ segir á vef Matvælastofnunar.

Könnunin sýndi að framleiðendur voru nokkuð meðvitaðir um hætturnar og notuðu reyndar aðallega eldislax í framleiðsluna.

Heilbrigðiseftirlit sveitarfélaga annaðist framkvæmd eftirlitsins en Matvælastofnun sá um undirbúning verkefnisins og úrvinnslu gagna.

mbl.is

Innlent »

Fyrsta rafmagnaða ferðin til Ísafjarðar

18:23 Félagarnir Jónas Guðmundsson og Jón Jóhann Jóhannsson freista þess nú að verða fyrstir til að aka á rafbíl frá Reykjavík til Ísafjarðar. Tilgangur ferðarinnar er að vekja athygli á skorti á hleðslustöðvum. Jónas segir að skorturinn valdi því að ferðalaginu ljúki að líkindum ekki fyrr en á morgun. Meira »

Leggja til að átta nýir virkjunarkostir bætist í orkunýtingaflokk

17:19 Verkefnisstjórn 3. áfanga rammáætlunar hefur skilað umhverfis- og auðlindaráðherra tillögum sínum að flokkun virkjunarkosta. Hún leggur til að átta nýir virkjunarkostir bætist í orkunýtingaflokk áætlunarinnar; Skrokkölduvirkjun, Holtavirkjun, Urriðafossvirkjun, Austurgilsvirkjun, Austurengjar, Hverahlíð II, Þverárdalur og Blöndulundur. Meira »

Fundu loftbyssu á kærastanum

17:10 Lögreglan á höfuðborgarsvæðinu flutti í dag kærustupar á lögreglustöð til skýrslutöku eftir að kona óskaði eftir aðstoð og sagði að kærasti sinn hefði ráðist á sig. Á kærastanum fannst loftbyssa sem hann var ekki skráður fyrir. Meira »

Borgarbúar flokka rusl í gríð og erg

16:35 Búist við 60% aukningu á magni plasts til endurvinnslu á milli ára samkvæmt tilkynningu frá Reykjavíkurborg. Skil á plasti til grenndarstöðva í Reykjavík jókst um 21% á milli ára. Meira »

Lögregla rannsakar vespuþjófnaði

16:33 Fjórum bensín- og rafmagnsvespum var stolið í Kópavogi í gær. Einni var stolið af lóð Kársnesskóla um tíuleytið í gærmorgun og annarri fyrir utan Menntaskólann í Kópavogi einhvern tímann á milli 8.15 og 10.20. Meira »

Öllu til tjaldað í Mosfellsbæ

16:22 Fjölmargir viðburðir eru á dagskrá í Mosfellsbæ um helgina þegar bæjarhátíðin Í túninu heima fer fram. Búið er að semja samnefnt lag í tilefni hátíðarinnar sem leikskólabörn í bænum fengu að heyra í morgun og þá var gert myndband þar sem margir af helstu skemmtikröftum bæjarins koma fram. Meira »

Fundu kjallara undir bílastæði

16:17 Þegar unnið var að því að grafa fyrir drenlögnum við gamalt hús sem hýsir tónlistardeild Bókasafns Hafnarfjarðar í gær kom í ljós kjallari sem fyllt hafði verið upp í að hluta. Talið er að kjallarinn hafi verið í eigu Einars Einarssonar klæðskera, en þar fundust hillur, leifar af taui, herðatré og saumavélar. Meira »

„Til í flokksþing hvenær sem er“

16:19 Sigmundur Davíð Gunnlaugsson, formaður Framsóknarflokksins, segist „svo sannarlega til í flokksþing hvenær sem er“. Segir hann að miðstjórn flokksins muni taka ákvörðun um dagsetningu þess á næsta fundi sínum og að ef halda eigi það fyrir kosningar leggi hann til að það verði gert sem fyrst. Meira »

Yfirlæknir gagnrýnir bónusa Kaupþings

16:02 Ásgeir Haraldsson, prófessor í barnalækningum og yfirlæknir á Barnaspítala Hringsins, setti nýlega inn færslu á Facebook þar sem hann gagnrýnir fregnir um að tuttugu manna hópur hjá eignarhaldsfélagi Kaupþings gæti fengið úthlutað samtals tæplega 1,5 milljarða króna í bónus. Meira »

Kosið um tvö efstu sætin

15:55 Prófkjör Samfylkingarinnar í Norðvesturkjördæmi mun fara fram dagana 8.-10. september og fer prófkjörið fram í gegnum rafræna kosningu. Aðeins þrír gefa kost á sér í tvö efstu sætin. Meira »

Fentanýl gangi kaupum og sölum á Íslandi

15:53 Lögreglan hefur áhyggjur af því að fentanýl kunni að ganga kaupum og sölum á Íslandi í formi dufts, kristalla og taflna. Fentanýl er mjög sterkt verkjalyf sem getur valdið dauða hjá þeim sem kunna ekki með það að fara. Lögreglan rannskar nú andlát sem talið er tengjast lyfinu. Meira »

Ekki æskilegt að hafa afskipti af nefndinni

15:40 Sigrún Magnúsdóttir, umhverfis- og auðlindaráðherra, segist lítið geta gert til að hafa áhrif á gang mála vegna þeirrar stöðu sem upp er komin á Bakka. Beðið er eftir niðurstöðum úrskurðarnefndar umhverfis- og auðlindamála sem felldi tvo úrskurði sem stöðva framkvæmdir lagningar tveggja lína. Meira »

Erfiðu biðinni loksins lokið

15:25 „Þetta gekk bara ljómandi vel eins og maður átti svo sem von á frá fagfólkinu hérna,“ segir Ari Elíasson, faðir 9 ára gömlu Lilju Lífar, sem komst loks í aðgerð í dag eftir að hafa handleggsbrotnað á mánudag. Lilja er langveik og með Downs-heilkenni, sem gerði biðina eftir aðgerðinni enn erfiðari. Meira »

Fjársvikin nema tæpum tveimur milljónum

15:02 „Það er verið að bíða eftir gögnum frá erlendum bönkum til að staðfesta grun lögreglunnar. Hann verður í gæsluvarðhaldi til 5. september,“ sagði Jón Halldór Sigurðsson, lögreglufulltrúi hjá lögreglunni á Suðurnesjum, í samtali við mbl.is um fjársvikamálið sem greint var frá fyrr í dag. Meira »

Ekki farið fram á gæsluvarðhald

14:31 Ekki verður farið fram á gæsluvarðhald yfir skipverjanum sem hótaði að beita skotvopni um borð í erlendri skútu við bryggjuna á Suðureyri. Samkvæmt upplýsingum frá lögreglunni á Vestfjörðum var ekki talið tilefni til frekari rannsókna og telst málinu lokið. Meira »

Ný gögn um versnandi heilsufar

15:06 Lögfræðingur afgönsku mæðgnanna Maryam Raísi og Torpikey Farrash, sem hafa fengið neitun um hæli á Íslandi, hefur lagt fram ný gögn í málinu um versnandi heilsufarsástands Farrash. Hún er sögð þjást af alvarlegri áfallastreituröskun og langvarandi kvíða. Meira »

Sex sóttu um embætti forstjóra

14:38 Sex sóttu um embætti forstjóra Heilbrigðisstofnunar Vestfjarða sem velferðarráðuneytið auglýsti laust til umsóknar 6. ágúst. Einn umsækjenda dró umsókn sína til baka. Meira »

Greiða 2 milljónir í skaðabætur

13:50 Borgarráð Reykjavíkurborgar samþykkti í gær að greiða eigendum Hallveigarstígs 2 um tvær milljónir í skaðabætur vegna yfirsjónar byggingafulltrúa við umsögn um rekstrarleyfi fyrir heimagistingu. Meira »
stálstólar nýklæddir gæða stólar
er með nokkra gæða stálstóla nýtt áklæði á 15,500 kr stykkið sími 869-2798...
Málningar- og viðhaldsvinna
Getum bætt við okkur inni- og útiverkefnum. Vönduð vinnubrögð og góð umgengni. T...
 
Félagsstarf
Staður og stund
Árskógar 4 Opið hús, spilað vist og brid...
Félagsstarf
Staður og stund
Árskógar 4 Smíðar og útskurður með leiðb...
Samkoma
Félagsstarf
Samkoma kl. 20 í Kristniboðs- salnum. M...
Framhald uppboðs
Nauðungarsala
Uppboð Einnig birt á www.naudungarsolu...