Höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna

Sushi. Mynd úr safni.
Sushi. Mynd úr safni. Ljósmynd/Heiðar Kristjánsson

Aðeins 38% sushistaða sem skoðaðir voru í árlegri könnun Matvælastofnunar og heilbrigðiseftirlits sveitafélaganna höfðu mælt sýrustig grjónanna sem notuð eru í matargerðinni. Samkvæmt skýrslu Matvælastofnunar er sýrustig hrísgrjónanna lykilatriði þegar litið er til öryggis matvælanna og er því nokkuð alvarlegt að það hafi ekki verið kannað.  44% veitingastaða, sem selja sushi samhliða öðrum mat, höfðu ekki mælt sýrustig grjónanna.

Með súrsun grjónanna minnka líkur á að gró matareitrunarbakteríunnar Bacillus cereus nái að spíra, séu þau til staðar. Miðað er við að sýrustig grjónanna sé undir pH 4,5 eigi grjónin að standa við stofuhita. Þar sem sushi er framreitt má gera ráð fyrir að hrísgrjónin standi daglangt við stofuhita. Grjónin séu látin kólna eftir suðu, þá sýrð og standi síðan við stofuhita.

Í frétt á vef Matvælastofnunar kemur fram að í september 2013 hafi Matvælastofnun gefið út leiðbeiningar um sushi m.t.t. matvælaöryggis. Ákveðið var að skipuleggja eftirlitsverkefni til að kanna hvort leiðbeiningar hefðu skilað sér til þeirra er málið varðar og hvort öryggi framleiðslunnar væri tryggt.

Rétt eins og súrsun hrísgrjóna voru þættir eins og frysting á villtum fiski skoðaðir. „Með því að frysta villtan fisk, sem ætlunin er að bera fram hráan, má minnka líkur á sýkingum af völdum sníkjudýra s.s. hringorma og lágt sýrustig hrísgrjóna til sushigerðar er lykilinn að öryggi þeirra, þar sem þau standa gjarnan við stofuhita daglangt,“ segir á vef Matvælastofnunar.

Könnunin sýndi að framleiðendur voru nokkuð meðvitaðir um hætturnar og notuðu reyndar aðallega eldislax í framleiðsluna.

Heilbrigðiseftirlit sveitarfélaga annaðist framkvæmd eftirlitsins en Matvælastofnun sá um undirbúning verkefnisins og úrvinnslu gagna.

mbl.is

Innlent »

Unnu 87 milljónir í Víkingalottóinu

19:43 Tveir Norðmenn höfðu heppnina með sér í útdrætti vikunnar í Víkingalottóinu og voru með allar aðaltölurnar réttar. Hljóta þeir rúmar 86,7 milljónir króna hver í vinning. Meira »

Óska eftir rökstuðningi dómara

19:42 Fjölskylda Huldu Bjarkar Þóroddsdóttur, sem lést í svifvængjaflugi skammt frá borginni Zurich í Sviss fyrir þremur árum, óskar í dag formlega eftir rökstuðningi dómara fyrir sýknun í máli hennar gegn leiðbeinanda Huldu Bjarkar. Meira »

Áhugi Evrópu á Íslandi aldrei meiri

19:30 Áhugi Evrópubúa á Íslandi hefur aldrei verið meiri en núna þegar íslenska liðið er að keppa á Evrópumótinu í Frakklandi með sinni ótrúlegu framgöngu. Slá vinsældirnar núna út áhuganum á landi og þjóð þegar Eyjafjallajökulsgosið átti sér stað árið 2010. Þetta má sjá á tölum Google index. Meira »

Sjúkrahótelið verði tilbúið 2017

18:30 Gunnar Svavarsson tekur formlega við starfi framkvæmdastjóra Nýs Landspítala hinn 1. júlí næstkomandi. „Ég er í raun og veru búinn að gegna þessu starfi frá 1. janúar,“ segir Gunnar í samtali við mbl.is. Gunnar hefur komið að verkefninu frá 2009 með einum eða öðrum hætti. Meira »

Mátti tjá sig um umsóknarferlið

18:00 Kristín Völundardóttir, forstjóri Útlendingastofnunar, fór ekki út fyrir heimildir sínar í útvarpsviðtali í Ríkisútvarpinu árið 2012 þannig að brotið hafi verið gegn lögum um persónuupplýsingar, samkvæmt nýjum úrskurði Persónuverndar. Meira »

Líta ástandið í Írak öðrum augum

17:59 „Það er miklu lægra hlutfall Íraka sem fær hæli í Noregi en í öðrum Evrópuríkjum. Þeir hafa bara mjög harða stefnu í þessum málaflokki og líta ástandið í Írak öðrum augum en við. Það er ekki hægt að útskýra það öðruvísi,“ segir lögfræðingur Rauða krossins um stöðu hælisleitenda frá Írak í Noregi. Meira »

Málefnin sigruðu - ekki persónan

16:58 Einar Aðalsteinn Brynjólfsson, efsti maður á lista Pírata í Norðaustur-kjördæmi, vísar því á bug að ójafnræði og vanbúnaður hafi ráðið ríkjum í prófkjörinu sem lauk á miðnætti 27. júní sl. „Ég er líka nýliði meðal Pírata, rétt eins og Björn Þorláksson,“ segir Einar. Meira »

Telur sér heimilt að bregðast við

17:22 Útlendingastofnun telur sér heimilt og, í ljósi ákvæða upplýsingalaga, að nokkru marki skylt að bregðast við fyrirspurnum varðandi mál sem eru til umfjöllunar í fjölmiðlum. Meira »

Tveir leikskólar sameinaðir

16:44 Skóla- og frístundaráð Reykjavíkurborgar ákvað á fundi sínum í dag að sameina tvo leikskóla í Vesturbæ undir eina stjórn, leikskólann Mýri í litla Skerjafirði og Hagaborg. Sameiningin kemur til framkvæmda 1. september og er hugsuð sem tímabundin lausn til eins árs. Meira »

Safnast saman á Ráðhústorginu

16:38 Danska blaðið Politiken hefur boðað stuðningsmenn íslenska landsliðsins á Ráðhústorgið í Kaupmannahöfn í hádeginu á föstudag og er tilgangur samkomunnar sá að taka upp heróp Íslendinga og senda landsliðinu kveðju. Meira »

Íslendingar fá jafnmarga miða á undanúrslitin

16:35 Íslendingar fengu 6.000 miða á leikinn gegn Frökkum, utan þeirra sem fóru í almenna miðasölu. Þetta staðfestir UEFA í samtali við mbl.is. Meira »

Innkalla heimilisskinku

16:16 Norðlenska matborðið ehf. hefur ákveðið að taka úr sölu og innkalla frá neytendum Bautabúrið heimilisskinku.   Meira »

Dæmd í fangelsi fyrir 77 afbrot

16:06 Karlmaður um þrítugt og kona um fertugt voru í dag dæmd í Héraðsdómi Reykjavíkur fyrir fjölmörg hegningarlaga- og umferðalagabrot. Um er að ræða samtals 77 brot sem framin voru frá því í desember 2014 til mars á þessu ári. Meira »

Sprenging í hraðafgreiðslu vegabréfa

15:50 Þriðjudaginn 28. júní 2016, daginn eftir að Ísland sigraði England og komst áfram í átta liða úrslit á EM, bárust Þjóðskrá 197 beiðnir um hraðafgreiðslur á vegabréfum. Á sama tíma í fyrra voru beiðnirnar 69. Þessa miklu fjölgun má rekja til velgengni íslenska karlalandsliðsins. Meira »

WOW býður Tólfunni til Frakklands

15:20 WOW air hefur ákveðið að bjóða tólf félögum stuðningsmannasveitarinnar Tólfunnar til Frakklands, fyrir leik Íslendinga gegn heimamönnum á Evrópumótinu á sunnudag. Meira »

Vörukarfan hækkað í átta verslunum

16:05 Vörukarfa ASÍ hefur hækkað í átta verslunum frá því í febrúar þar til nú um miðjan júní. Í þremur verslunum hefur vörukarfan lækkað, mest um 1,5% hjá Krónunni og um 1,4% hjá Bónus. Á sama tímabili hefur matur og drykkur hækkað um 0,4% í vísitölu neysluverðs. Meira »

Höfuðábyrgð að tryggja jafnræði

15:42 „Stjórnin gerði allt til að tryggja eigin hag, það liggur alveg fyrir,“ segir Björn Þorláksson blaðamaður sem hafnaði í sjöunda sæti í prófkjöri Pírata í Norðaustur-kjördæmi. Það hafi alls ekki legið á að halda prófkjörið, sem hafi einvörðungu verið auglýst meðal Pírata. Meira »

Gunnar stýrir Nýjum Landspítala ohf.

14:50 Gunnar Svavarsson, fyrrverandi stjórnarformaður Nýs Landspítala ohf., hefur verið ráðinn framkvæmdastjóri hlutafélagsins opinbera. Það var Capacent sem annaðist ráðninguna en alls sóttu 12 manns um starfið. Meira »
NUDD- LÁTTU DEKRA VIÐ ÞIG.
HEITIR STEINAR OG OLIA- STURTA OG HANDKLÆÐI Á STAÐNUM NUDD GEFUR SLÖKUN OG...
GERFIHNATTADISKUR FIBER 180 CM
SATELIT Fiber 180 cm ásamt öllu sem til þarf. ,,Polar Mount,, heitgalvaniserað, ...
STIGAR OG HANDRIÐ ALLAR MÖGULEGAR GERÐIR
Sjá: http://www.youtube.com/watch?v=73dIQgOl2JQ&feature;=channel Facebook > Me...
LOFTKÚTUR 3000 lítra
Til sölu nýr vandaður loftkútur, heitgalvaniseraður bæði að innann og utan, gerð...
 
Samkoma
Félagsstarf
Samkoma kl. 20 í Kristni- boðssalnum. G...
Félagsstarf
Staður og stund
Árskógar 4 Opið í smíðar og útskurð kl. ...
Útboð
Tilboð - útboð
20334 Steinbrjótur. Ríkis...
Hraðútboð nr. 20356
Tilboð - útboð
Hraðútboð nr. 20356 Rík...