Stórkostleg ítölsk súpa
Setja bókamerki
Þessi súpa er úr smiðju Ásdísar Ásgeirsdóttur sem fór á sérlegt námskeið í ítalskri matargerð lengst uppi í Appenínafjöllum Ítalíu í Emilia Romagna-héraði. Þar voru kennd réttu handtökin í eldhúsinu hjá konu að nafni Stefania Torri og með útsýni yfir dali og fjöll voru galdraðir fram ljúffengir en jafnframt auðveldir klassískir ítalskir réttir.
Sjá frétt mbl.is: Matarævintýri í ítalskri sveit
Þessi brauðsúpa er frábær og að sjálfsögðu ein ítölsk og hugsast getur.
- 300 g tuscan-brauð (eða svipað, t.d. baquette-brauð eða eitthvert hvítt ítalskt brauð. Kjörið að nýta „gamalt“ brauð.)
- 750 g sósa, úr tómötum, t.d. passata
- 1-1½ l grænmetissoð
- 2 hvítlauksrif
- basil
- ólífuolía
- salt og pipar
Aðferð:
Skerið brauðið í sneiðar og bakið í ofni þar til það er gullinbrúnt. Takið hvítlauksrifin og nuddið þeim við volgt brauðið. Setjið sneiðarnar í pott. Hellið yfir þær tómatsósunni og grænmetissoðinu. Bætið út í salti, pipar og basilíku eftir smekk. Látið malla í 50 mínútur á lágum hita. Þessi súpa er mjög seðjandi og tilvalin á köldum haustkvöldum.
„Miklar líkur á rýmingu á næstu sólarhringum“
Keppanda aldrei verið vísað úr keppni áður
Magnús Tumi: Gýs líklega á næstu dögum
„Gleymum því ekki að okkar vali fylgir ábyrgð“
Rampur númer 1.100 vígður í dag
Tólf ára drengur illa fótbrotinn
Fyrsta 360 gráða yfirlitsmyndin frá goslokum
