1 msk olía
2 pakkar af frosnu smjördeigi, afþýtt
900 gr nautalund snyrt og skorin í sirka 2,5 cm teninga
1 msk smjör
180 g sveppir (gjarnan blandaðir)
2 skarlottlaukar
1 msk ferskt rósmarín (auk stilkanna til að skreyta með)
4 msk dijon sinnep
1 egg, létt hrært
Salt
Svartur nýmalaður pipar

Hiti ofninn upp í 200 gráður og setjið bökunarpappír á tvær plötur.
Hitið olíu á stórri pönnu á meðal hita.
Þurrkið kjötið með eldhúsrúllu. Saltið og piprið.
Setjið kjötið á pönnuna og lokið kjötbitunum með því að brúna þá í um 2-3 mínútur.
Takið kjötið af pönnunni og setjið til hliðar.
Þrífið pönnuna.
Bræðið smjör á pönnunni á miðlungs hita. Steikið sveppina og skarlottlaukinn. Bætið rósmaríninu út á pönnuna og slökkvið undir henni.
Stráið hveiti á hreint yfirborð og takið smjördeigið úr pakkanum og fletjið það uns það er orðið sirka 0,3 cm.
Skerið hvert deig í um 16 ferninga.
Setjið 1 tsk af sinnepi á hvern ferning og einn kjötbita. Næst fer 1 msk af sveppablöndunni ofan á kjötið.
Lokið deiginu með því að brjóta það saman að ofan og gatið með gafli.
Raðið bögglum á plötu og penslið með egginu.
Bakið í 14-16 mínútur þar til deigið er tekið að gyllast.
Skreytið með rósmaríngreinum.