Matur | mbl | 29.3.2017 | 16:23

Brownies með söltu karamellukremi og lakkrís

Svarta saltið gefur kökunum fallegt yfirbragð og góðan saltkeim sem passar vel með karamellukreminu. mbl.is/eldhussogur.com

Dásemdar eldhúsdrottningin hún Dröfn hjá Eldhússögum nær hæstu hæðum með þessari frumlegu uppskrift af mjúkum og djúsí brownies með íslensku hraunsalti.

Uppskrift

250 g smjör
 4,5 dl sykur
 2 dl kakó
 4 tsk. vanillusykur
 4 egg
 3 dl hveiti

saltað “fudge”-karamellukrem með lakkrís

1 ½ dl rjómi
200 g Marabou-súkkulaði með saltlakkrís (eða suðusúkkulaði)
½ tsk. smjör
Svart lava-flögusalt (frá Urtu)

Ofn stilltur á 175 gráður við undir- og yfirhita. Smjörið brætt í potti og potturinn tekinn af hellunni. Sykri, kakó, vanillusykri og eggjum bætt út í pottinn og hrært með písk. Loks er hveiti bætt út og hrært þar til deigið er orðið slétt.

Ferkantað bökunarform sem er um það bil 35 x 25 cm er smurt að innan (gott að klæða formið með bökunarpappír) og deiginu hellt í formið. Bakað við 175 gráður í um það bil 20-25 mínútur (kakan á að vera dálítið blaut þegar hún er tekin út), kakan er látin kólna í forminu.

Kremið: Rjóminn er settur í pott og látinn ná suðu, þá er slökkt undir pottinum. Súkkulaðinu og smjörinu er bætt út í pottinn og látið bráðna, hrært í pottinum á meðan.

Þá er kreminu hellt í skál og kælt í ísskáp þar til kremið er passlega þykkt (tekur um það bil 1-2 klukkustundir).

Kreminu er dreift yfir kökuna og hún sett í kæli ef kremið þarf að stífna meira. Áður en kakan er borin fram er saltflögunum stráð yfir hana. Þessi kaka er helst góð í nokkra daga.