Ómótstæðileg hindberjaterta

Sólveig Ei­ríks­dótt­ir og dótt­ir henn­ar Hild­ur Ársæls­dótt­ir halda úti upp­skriftasíðunni Mæðgurnar, þar sem þær deila holl­um og góðum upp­skrift­um með les­end­um. Uppskriftin að þessari ómóstæðilegu hindberjatertu kemur frá mæðgunum.

Þegar mæðgurnar útbúa tertur nota þær oftast aðferðir sem eiga uppruna sinn að rekja til hráfæðis. Í hráfæðiskökugerð þarf yfirleitt bara að mauka hráefnið í matvinnsluvél, þjappa í form og kæla.

Þessi hindberjaterta með karamellu og súkkulaði er virkilega ljúffeng og falleg. Tertan geymist vel í frysti og því er upplagt að útbúa hana með góðum fyrirvara.

Tertan geymist vel í frysti. Ljósmynd/Mæðgurnar

Hindberjaterta með karamellu og súkkulaði

Botninn

3 dl döðlur, smátt saxaðar
3 dl kókosflögur, þurrristaðar
3 msk. kakóduft
1 msk. kókosolía, fljótandi
¼ tsk. sjávarsaltflögur
1-2 msk. vatn

1. Setjið allt hráefnið í matvinnsluvél og blandið saman þar til það myndar klístrað deig.
2. Ef döðlurnar eru mjög þurrar er gott að leggja þær aðeins í bleyti fyrst.
3. Þjappið niður í lausbotna form (u.þ.b. 23 cm í þvermál).
4. Geymið í frysti á meðan fyllingin er útbúin. 

Hindberjafylling

5 dl frosin hindber (látið þiðna yfir nótt í kæli)
2 ½ dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 2 klst. (gerir 3 dl útbleyttar hnetur)
1 dl hlynsíróp eða önnur sæta
1 tsk. vanilluduft
1/8 tsk. sjávarsalt
1 ½ dl kaldpressuð kókosolía

1. Takið hindberin út úr frystinum kvöldið áður og látið þiðna, t.d. inni í ísskáp.
2. Setjið þiðin hindberin í blandara og blandið þar til þau verða að mauki. 
3. Hellið vatninu af kasjúhnetunum og setjið þær út í hindberjamaukið í blandaranum, ásamt hlynsírópi, vanillu og salti og blandið þar til blandan er orðin silkimjúk og fín.
4. Bætið kókosolíunni út í og klárið að blanda.
5. Setjið fyllinguna ofan á botninn og setjið kökuna inn í frysti svo hún stífni áður en þið setjið karamelluna út á.

Langbest er að nota form með lausum botni og ekki er verra ef hægt er að smella frá á hliðinni. Ljósmynd/Mæðgurnar

Karamella

3 msk. möndlusmjör
1/3 dl kókosolía
½ dl sæta, t.d. hlynsíróp
1 tsk. sjávarsalt

1. Setjið allt hráefnið í blandara og blandið vel saman.
2. Látið stífna inni í ísskáp í 15 mínútur.
3. Hellið í kökuformið, yfir hindberjafyllinguna. 

Súkkulaði 

50g (½ plata) 70% lífrænt og „fairtrade“-súkkulaði

1. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði.
2. Látið kólna aðeins, en ekki stífna.
3. Setjið rendur eða punkta ofan á karamelluna og notið tannstöngul til að dreifa úr og gera skemmtilegt mynstur.
4. Látið kökuna inn í kæli/frysti til að stífna.
5. Tertan geymist best í frysti, ef ekki á að bera hana fram samdægurs.
6. Ef kakan er geymd í frysti er gott að láta hana mýkjast við stofuhita í 10 mín. áður en þið skerið og berið fram.
7. Ef kakan er geymd í kæli er hægt að taka hana beint út og bera fram.
8. Mjög fallegt er að skreyta tertuna með ferskum berjum eða ávöxtum.

Njótið hvers bita. Ljósmynd/Mægðurnar

• Blogga um frétt