Hið goðsagnarkennda fiskitakkó Kristínar Soffíu

Það skal skýrt tekið fram að ég elska bæði takkó og fisk en hugmyndin um að splæsa þetta saman hljómaði dálítið eins og grillað slátur með guacamole. Kristín tók vel á móti mér í fallegu íbúðinni sinni í Laugarneshverfinu sem hún deilir með eiginmanni sínum, tveggja ára dóttur og hinum tignarlega Sir Alex (Ferguson) sem er stór hvítur köttur af Maine Coon-kyni.

Maturinn var nánast tilbúinn og Kristín notaði tímann til að segja mér frá því hvernig hún þróaði uppskriftina. „Ég fékk þetta á heilann eftir að hafa séð myndina I love you man þar sem allir voru alltaf að borða fiskitakkó. Mig langaði að prófa og lagði því mikla vinnu í að gúggla mér til óbóta og finna rétta grunninn. Uppskriftin sló strax í gegn og er í algjöru uppáhaldi,“ segir Kristín sem er mikill matgæðingur og veit fátt skemmtilegra en að elda.

Kristín segir að viðbrögðin hafi verið æði blendin í byrjun þegar hún bauð gestum í mat og fiskitakkóið var í boði. „Fólki fannst þetta smá skrítið fyrst en núna er uppskriftin orðin að fastarétti hjá ansi mörgum. Ég get sagt endalausar frægðarsögur af takkóinu en þú verður bara að prófa.“

Og ég prófaði. Því er skemmst frá að segja að fiskitakkóið hennar Kristínar Soffíu er geggjað. Allir mínir fordómar hafa fuðrað upp og þetta er eitthvað sem ég mun klárlega bjóða upp á á mínu eigin heimili. Kristín segir jafnframt að börn séu alveg jafn hrifin af því og fullorðnir sem er fullkomlega rökrétt í ljósi þess hvað það er bragðgott en bætir því við að til sé bæði sumar- og vetrarútgáfa af því. „Á veturna erum við í djúpsteikingunni eins og þú ert að prófa en á sumrin erum við aðeins léttari á því. Þá grillum við fiskinn oft,“ segir Kristín og ég ímynda mér að það sé alveg jafn gott.

Fiskitakkó!

Þessi réttur kemur upphaflega frá Baja í Mexíkó en er líka gríðarlega vinsæll víða í Bandaríkjunum og þá sérstaklega Kaliforníu. Það eru til endalausar útgáfur af honum og oft er fiskurinn djúpsteiktur. Í þessari er þorskurinn grillaður sem gerir réttinn léttari og sumarlegri.

Með þessu er borin fram sósa sem heitir einfaldlega hvít sósa, pico de gallo og svo niðursaxað kínakál og guacamole. Hér kemur uppskriftin fyrir fjóra – nákvæm hlutföll eru svolítið smekkur hvers og eins.