Japanskar pönnukökur

Pönnukaka

• 150 g hveiti
• 50 g panko- eða sælkerarasp
• ¼ tsk. salt
• ¼ tsk. sykur
• 2 dl kalt soð eða vatn
• 4 egg
• 500 g toppkál
• 1 búnt vorlaukur
• ½ msk. olía

Fylling

• 1 laukur eða 2 skalottlaukar
• 1 hvítlauksgeiri
• 10 g ferskt engifer
• 1 ferskur chilipipar
• ½ msk. olía
• 350 g nautahakk
• Salt og pipar
• 2-3 msk. söxuð steinselja eða kóríander

Okonomiyaki-sósa

• 1 bolli tómatsósa
• 2 msk. fljótandi hunang
• 1½ msk. Worcestershire sósa
• 1 msk. sojasósa

Majónes

• 75 g majónes
• 1 msk. hrísgrjónaedik (eða eplaedik)
• ½ msk. sykur

Aðferð:

1. Pönnukökur: Blandið hveiti, raspi, salti og sykri saman í skál og hrærið köldu soði eða vatni saman við. Hrærið eggin saman við, eitt í senn. Skerið toppkál og vorlauk smátt og blandið saman við deigið. Geymið 1 dl vorlauk til skrauts.
2. Hitið pönnu (18-20 cm) með svolítilli olíu og skiptið deiginu í fjórar 2 cm þykkar pönnukökur - þær eiga að fá 3-4 mín. á báðum hliðum.
3. Fylling: Hreinsið og skerið lauk, hvítlauk, engifer og chilipipar smátt.
4. Brúnið kjötið á heitri pönnu með olíu. Bætið fínt söxuðu hráefninu út í og ​​steikið á meðan hrært er í í 5-10 mín. Kryddið með salti og pipar og bætið saxaðri steinselju eða kóríander út í.
5. Okonomiyaki sósa og majónes: Hrærið hráefninu saman.
6. Berið kjötið á pönnukökurnar og dreypið sósu og majónesi yfir. Skreytið með vorlauk og berið okonomiyaki strax fram.