Heitt kartöflusalat með selleríi og beikoni

• 500 g kartöflur, helst litlar
• 100 g beikon
• 3 msk. ólífuolía
• 1 stöngull sellerí
• nýmalaður pipar
• salt
• 1 msk. vínedik
• 1 tsk. dijonsinnep
• 2 msk. rauðlaukur, saxaður smátt  

1. Sjóddu kartöflurnar þar til þær eru nærri alveg meyrar.
2. Helltu þá vatninu af þeim og skerðu þær í helminga eða fjórðunga, eftir stærð.
3. Skerðu beikonsneiðarnar í bita og steiktu það á pönnu þar til það er stökkt. Taktu það þá af með gataspaða og settu í skál.
4. Bættu olíu á pönnuna og settu kartöflurnar á hana. Steiktu þær við góðan hita í nokkrar mínútur. Lækkaðu þá hitann, bættu mestöllu selleríinu á pönnuna, kryddaðu með pipar og svolitlu salti og láttu krauma í nokkrar mínútur í viðbót; hrærðu oft í kartöflunum.
5. Taktu þær svo upp með gataspaða og settu í skálina með beikoninu. Helltu feitinni af pönnunni í litla skál og þeyttu ediki, sinnepi og rauðlauk saman við.
6. Helltu yfir kartöflurnar, bættu við afganginum af selleríinu og blandaðu vel.