Matur | mbl | 8.6.2023 | 20:58

Leyndardómurinn bak við verðlaunakokteilinn hans Sævars

Sævar Helgi Örnólfsson sviptir hér hulunni af verðlaunakokteilnum sem á pottþétt eftir að slá í gegn í sumar. Samsett mynd

Hér er á ferðinni ótrúlega ferskur og bragðgóður kokteill sem kemur þér í rétta stemningu. Þetta er stórfrægur vinningskokteill sem ber heitið Golden Ratio og vann 1. sætið í Gin & galdrar keppninni á Reykjavík Cocktail Weekend 2023.

Hönnuður drykkjarins er einn af snillingunum á bak við Tipsý bar og lounge, Sævar Helgi Örnólfsson. Sævar sigraði íslensku Graham’s Blend Series kokteilkeppnina í mars síðastliðnum og var nýlega í Porto, þar sem hann keppti fyrir Íslands hönd í Global Grahams's Blend Series. Sævar sviptir hér hulunni af verðlaunakokteilnum sem á pottþétt eftir að slá í gegn í sumar.

Girnilegi vinningskokteillinn, Golden Ratio, sem vann 1. sætið í Gin & galdrar keppninni á Reykjavík Cocktail Weekend 2023. Ljósmynd/Aðsend

Golden Ratio

30 ml Lillet Rosé
20 ml Sake
15 ml Grand Marnier
30 ml jarðarberja- & goji cordial (uppskrift hér fyrir neðan)

Aðferð:

Drykkurinn er hrærður með klaka í 15 sekúndur, borinn fram í lágu glasi með einum stórum klaka og skreyttur með sítrónusneið fylltri með jarðar-berja gelatíni.

Jarðarberja- & goji Cordial

800 ml vatn
425 g sykur
16 g sítrónusýra
13 g eplasýra
3 g salt
400 g jarðarber
17 g þurrkuð gojiber

Aðferð:

Öll hráefni eru sett saman í ílát.
Kremjið jarðarberin vel og hrærið þar til allur sykur, sýrur og salt hefur leyst upp.
Látið liggja í tvær klukkustundir og hrærið í blöndunni af og til.