Uppskrift

• 350 gr tortellini með ostafyllingu
• ólífuolía og salt (til að setja út í vatnið þegar pastað er að sjóða)
• 1 msk. ólífuolía
• 1 1/2 dl sólþurrkaðir tómatar í olíu úr krukku. Hellið olíunni af og skerið tómatana í tvennt.
• 3 hvítlauksgeirar, skornir í þunnar sneiðar
• hálfur poki af fersku spínati
• 4 dl matreiðslurjómi
• 1/2 tsk. salt
• 1/2 tsk. paprikuduft
• 125 gr mozzarella-ostur, skorinn í bita.
• 10 basillauf, söxuð
• rifinn parmesan-ostur

Aðferð:

1. Sjóðið tortellini samkvæmt leiðbeiningum. Hellið vatninu af og leggið til hliðar.
2. Setjið sólþurrkuðu tómatana og olíuna á pönnu á miðlungshita. Bætið við hvítlauk og eldið í mínútu eða svo. Bætið við fersku spínati og haldið áfram að elda uns spínatið er orðið mjúkt.
3. Bætið við matreiðslurjómanum, salti, paprikukryddi og látið suðuna koma upp. Lækkið undir.
4. Bætið við basillaufunum og tortellini-inu. Blandið vel saman á lágum hita og bætið loks við mozzarella-ostabitunum. Hrærið uns osturinn er farinn að bráðna.
5. Smakkið og kryddið til eftir smekk.
6. Berið fram og stráið parmesan-osti yfir diskana.