Matur | Morgunblaðið | 3.12.2019 | 14:18

Gulrótartertan sem sögð er sú allra besta

Árni Sæberg

Grunnurinn að góðri heilsu er góð næring hvort heldur sem sætindi eiga í hlut eða máltíð. Þessi gulrótarterta er stútfull af næringu og virkilega góð. Hér er uppskrift að gulrótartertu sem er svo bragðgóð að það er leitun að öðru eins. Uppskriftin kemur úr smiðju Kaju eða Karenar Jónsdóttur á Akranesi sem er konan á bak við Kaja Organics, Matbúr Kaju og Kaffi Kaju. Við fullvissum lesendur um að eftir að hafa smakkað kökurnar hennar verður ekki aftur snúið.

Gulrótaterta

16-20 manna

Tertan er mjög góð glútenlaus en þá notum við bókhveiti í stað hveitis

130 g valhnetur, brotnar
300 g pálmasykur
100 g reyrsykur
250 ml ristuð valhnetuolía frá Vigean
4 egg
133 g eplamauk (lífræn epli sett í blandara)
1 tsk. vanilludropar
320 g hveiti notið bókhveiti ef tertan á að vera glútenlaus
1 tsk. matarsódi
1½ tsk. kanill
1 tsk. engifer
¼ múskat
¼ negull
260 g gulrætur

Raspið gulrætur niður frekar gróft. Reyrsykur, pálmasykur og egg þeytt saman. Öllum þurrefnum og hnetum blandað saman í skál. Þurrefnum, olíu og eplamauki blandað varlega saman við eggjaþeytuna. Bakist í 50-60 mínútur við 150 gráður. Kælið áður en kakan er skorin í sundur.

Krem