Ljúffeng páska-pavlova með sítrónufrómas

• 8 eggjahvítur
• salt á hnífsoddi
• 500 g sykur
• 1 msk. maísmjöl
• 2 tsk. edik

Sítrónukrem:

• 4 matarlímsblöð
• 3 egg
• 100 g sykur
• safi úr 2 sítrónum
• raspaður sítrónubörkur
• ¼ lítri rjómi, pískaður
• lítil súkkulaðiegg til skrauts

Aðferð:

1. Saltið eggjahvítur og pískið stíft. Bætið sykri smátt og smátt saman við á meðan þið pískið. Þegar massinn er orðinn sléttur og fínn, bætið þá maísmjöli og ediki saman við og hrærið aðeins áfram.
2. Hitið ofninn í 180°. Notið disk eða tertuform og teiknið hring á bökunarpappír (sirka 22 cm) og setjið marengsmassann á pappírinn. Gerið botninn aðeins flatan í miðjunni og hærri í köntunum. Setjið marengsinn inn í ofn og lækkið hitann í 120°. Bakið í 1 tíma og 15 mínútur. Látið marengsinn kólna.

Sítrónukrem:

1. Leggið matarlímsblöðin í kalt vatn í 5 mínútur. Pískið egg og sykur vel saman með þeytara.
2. Setjið sítrónusafa í lítinn pott og hitið að suðu, slökkvið þá undir og leggið matarlímsblöðin ofan í. Hrærið blöndunni saman við sykur-eggjamassann ásamt raspaða sítrónuberkinum. Veltið pískaða rjómanum saman við í lokin.
3. Látið kremið hvíla í kæli í klukkutíma áður en það er sett á kökuna. Skreytið með litlum súkkulaðieggjum og jafnvel fallegum blómum.