Matur | mbl | 3.9.2022 | 20:57

Sparipítsa a la Emile Henry

Girnileg pítsa að hætti keramík-meistarans. Mbl.is/Emile Henry

Okkar uppáhalds keramíkframleiðandi Emile Henry, færir okkur þessa girnilegu uppskrift að gríllaðri pítsu. Við gætum kallað þetta sparipítsu, með ítalskri skinku, ólífum og heimagerðu pestói – fullkomin fyrir næsta föstudagskvöld. Vörurnar frá Emile Henry fást í sælkerabúðinni Kokku, en hér er einmitt notast við sérstakan pítsadisk á grillið.

Sparipítsa a la Emile Henry

Pítsadeig að eigin vali

Álegg

Pítsasósa
5 sneiðar af Proscuitto skinku
100 g mozzarella
1 eggaldin
10 svartar ólífur
Fínt salt og malaður pipar

Grænt pestó

Örlítil klípa af grófu salti
12 fersk basilíkublöð
1 hvítlauksgeiri
1 ½ msk furuhnetur
2 msk rifinn parmesan
100 ml olía

Aðferð:

Forhitið pítsasteininn á grillinu í 10 mínútur með lokinu á.
Stráið hveiti á borðið og fletjið deigið út. Hellið pítsasósunni ofan á, dreifið henni yfir alla pizzuna og bætið við salti og pipar.
Skerið eggaldin í þunnar sneiðar og grillið létt á hvorri hlið, á grillinu. Raðið eggaldini, mozzarella, proscuitto skinku og ólífum ofan á.
Pestó: Setjið furuhneturnar í blandara með parmesan, hvítlauk, basilíkublöðum, ólífuolíu og grófu salti. Blandið þar til það er slétt og hellið yfir pizzuna.
Setjið pítsuna á heitan steininn á grillinu. Settu lokið á og eldaðu í um það bil 10 mínútur. Skorpan á að vera stökk og gullin. Berið strax fram og njótið.