Hægeldaður kjúlli í potti... algjört lostæti

Kjúklingur

• 1 kjúklingur
• 2 msk. blanda af salti, túrmeriki, cayennapipar, hvítklauk og sítrónupipar (U.þ.b. ½ tsk salt, 1 msk túrmerik, tæplega ¼ tsk cayennapipar, 2 – 3 hvítlauksrif (söxuð) og 1 msk sítrónupipar
• 2 msk. olía

Hunangsgljái

• ½ tsk. malaður svartur pipar
• 4 msk. hunang
• 3 msk. olía
• 2 msk. balsamikedik
• 1 hvítlauksrif – saxað eða pressað
• ½  – 1 ferskur chilipipar eða jalapeno – saxað

Pico de gallo

• 4 tómatar -skornir í bita og fræhreinsaðir. Svo skornir i minni bita
• 1 gulur laukur – saxaður smátt
• 2 stk. ferskur rauður chilipipar – saxaðir
• 1 tsk. ancho chili eða chiliflögur
• 2 hvítlauksrif – söxuð
• ½ rauð eða gul paprika
• Ein lúka ferskt kóriander – saxað
• 2 msk. olía
• Safi úr 1 stk lime

Cuacamole

• 2 avokadó – mátulega þroskuð (einnig hægt að nota frysta avokadóbita) – maukuð
• 2 msk. rauðlaukur – saxaður
• 1 tómatur – skorinn í 4 báta… fræhreinsaður og saxaður niður
• 1 salatlaukur (eða 2 litlir skarlottulaukar)  – saxaður smátt
• 2 hvítlauksrif – söxuð eða pressuð
• Safi úr 1 stk lime
• 2 msk. ferskt kóriander eða steinselja
• Salt og pipar

Salat með svörtum baunum

• 1 rauðlaukur – saxaður smátt
• 1 – 2 hvítlauksrif – pressuð/söxuð smátt
• 1 rauður chilipipar
• 2 msk. olía
• 400 g svartar baunir – niðursoðnar (safanum hellt frá og þær aðeins skolaðar)
• Salt og pipar
• Fersk steinselja eða kóriander

Verklýsing

Kjúklingur

1. Ofninn hitaður í 115 – 120°C (blástur)
2. Kryddinu nuddað í kjúklinginn og hann látinn standa og jafna sig í u.þ.b. 20 mínútur. Kjúklingurinn settur í Hönnupott (eða lokað ílát sem þolir að fara í ofn) og olíunni hellt yfir
3. Lokið sett á og eldað í 3½ klukkustund eða þar til kjúklingurinn fer að ná 75°C. Gott að nota kjöthitamæli (kjúllin þarf að ná 75°C)
4. Þegar kjúklingurinn hefur verið í rétt rúmar 3 klukkustundir í ofninum er upplagt að hella eða pensla gljáanum yfir hann.  Hitinn er aðeins hækkaður (180°C) og lokið tekið af pottinum til að fá fallegan gljáa á kjúllann. Látið vera í u.þ.b. 10 mínútur í viðbót og penslað aftur. Passa samt að hann brenni ekki

Hunangsgljái

1. Allt sett í pott og hitað – tekið af hellunni og látið kólna

Pico de gallo

1. Öllu blandað saman í skál

Guacamole

1. Öllu blandað saman í skál

Svartar baunir

1. Allt sett saman í skál nema baunirnar og kryddjurtirnar.  Baunirnar settar í lokin og svo skreytt með kryddjurtum

Meðlæti: Borið fram með nachos og/eða brauði. Fallegt að skreyta með lime bátum.