Tómatsúpa með chilí nachos, fetamulningi og jalapeno-jógúrtsósu
Fyrir 4-6

• 2 msk. ólífuolía
• 1 búnt vorlaukur, skorinn smátt
• 1 búnt kóríander (stilkar), ferskt
• 4 hvítlauksrif, pressuð
• 450 g grillaðar paprikur, í krukku
• 2 dósir saxaðir tómatar
• 850 ml vatn, soðið

Jógúrtsósa

• 250 ml AB-mjólk
• 2 tsk. saxað jalapeno
• 1/2 búnt mynta, fersk

Chilí nachos

• 1 poki tortillur
• 1-2 græn eða rauð chilí
• mozzarella-ostur, rifinn

Borið fram sem meðlæti

• 1 avacado, þroskað
• kóríander (lauf)
• 1 askja kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
• 1 rautt chilí, skorið í sneiðar
• 1/2 krukka fetaostur með kryddolíu

Aðferð:

1. Setjið olíu í pott og steikið vorlaukinn. Bætið stilkunum af kóríander út á pönnuna en geymið laufin. Bætið þá hvítlauk saman við ásamt grilluðum paprikum og tómötum í dós.
   Hellið 850 ml af sjóðandi vatni saman við og saltið. Látið malla.
   Gerið chilí nachos með því að setja nachos-flögur á ofnplötu með smjörpappír, chilí yfir það og strá mozzarella osti yfir allt. Setjið í 200°c heitan ofn þar til osturinn er bráðinn.
   Setjið AB-mjólk og jalapeno, smá af vökvanum sem jalapeno liggur í ásamt ferskri myntu í blandara. Maukið og setjið í skál.
   Maukið súpuna með töfrasprota og bætið safa af hálfri límónu og saltið og piprið að eigin smekk.
   Hellið í skálar og berið fram með chili nachos, jógúrtsósu og niðurskornu meðlæti í skálum.