Í framhaldinu af frétt okkar um að aldur eggjanna geti skipt höfuðmáli í bakstri er rétt að líta aðeins á hvernig egg henta best til að þeyta. 

Það sem gerist þegar egg eru þeytt er að hreyfingin veldur því að prótein losna í sundur og tengjast svo aftur í kringum loftbólur (svona nokkurn veginn).

Þegar eggjahvíturnar eru nýjar tekur lengri tíma að þeyta þær og þarf meiri orku til að ná próteinunum í sundur. Hins vegar verður útkoman mun þéttari og heldur sér betur. Kuldi hjálpar póteinunum einnig að halda sér. 

Hins vegar er auðveldara að þeyta eldri egg og hin þeytta hvíta verður töluvert loftmeiri. Hættan er hins vegar sú að þeytta hvítan fellur frekar sé hún ekki notuð strax. Sama gildir um stofuhitann. 

Það er því óhætt að mæla með nýjum og köldum eggjum í marengs. Auðveldara er að vinna með þeyttu hvítuna og marengsinn sjálfur verður áferðarfallegri. Hins vegar breytir þetta kannski ekki öllu þar sem við notum flest hrærivélar og því skiptir ekki öllu hvort við þeytum tveimur mínútum lengur til eða frá. 

Frétt af mbl.is

Aldur eggjanna getur ráðið úrslitum í bakstrinum

Þessi marengs-terta tryllir bragðlaukana. Ljósmynd/Dröfn

Tengdar fréttir

Húsráð

Þess vegna ættir þú að borða papaja daglega

• Svona geymast eggjahvítur og eggjarauður best
• Matvæli sem róa magann
• Hversu oft eigum við að skipta um tusku?
• Svona brennir þú hitaeiningum við heimilisþrifin

» Fleiri tengdar fréttir

Daglegt líf

Það sem stórstjörnurnar elska að borða

• Það besta sem bæjarstjórarnir fá
• Áslaug fær sér harðfisk með tabasco-sósu
• Gripið og greitt ný sjálfafgreiðslulausn í Bónus
• Þetta er kakan sem Kristrún bauð Frederiksen upp á

» Fleiri tengdar fréttir

• Blogga um frétt