Ostakakan sem slær út tiramisu (fyrir 8)

Botn:

• 150 g engiferkex
• 100 g smjör

Krem:

• korn úr 1 vanillustöng
• 2 msk. sykur
• 400 g mascarpone
• 200 g rjómaostur, hreinn
• 170 g flórsykur
• 2 dl rjómi
• 50 g kakó
• 200 g ladyfingers
• 3 dl kaffi/espresso
• kirsuber

Aðferð:

Botn:

1. Setjið kexið í blandara og hakkið þar til alveg fínt.
2. Bræðið smjörið og blandið saman við kexið.
3. Setjið kexmassann í smurt form (ca 20 cm) og setjið í frysti í 30 mínútur.

Krem:

1. Skrapið kornin úr vanillustönginn og setjið saman við sykurinn.
2. Hrærið mascarpone saman við rjómaostinn þar til mjúkt.
3. Bætið flórsykri og vanillusykri út í og hrærið saman.
4. Þeytið rjómann og veltið varlega upp úr ostakreminu.
5. Dreifið 1/3 af kreminu á kexbotninn.
6. Dýfið ladyfingers í kaffi og leggið ofan á kremið.
7. Sigtið kakó yfir og setjið aftur annað lag af kremi yfir.
8. Endurtakið með ladyfingers í kaffi og leggið ofan á kremið.
9. Sigtið kakó yfir og setjið restina af kreminu ofan á. Setjið kökuna í kæli yfir nótt.
10. Sigtið kakó yfir og berið fram með amarena-kirsuberjum.