Morgunverður nautnaseggsins (fyrir 2)

Pestó:

• Stórt hvítlauksrif
• 2 fullar msk. hakkaðar valhnetur
• 120 g fersk basilika
• ¼ ólífuolía (meira ef þörf er á)
• 35 g parmesan ostur
• Salt og pipar

• 2 msk. mjúkt smjör
• 4 stór egg
• 3 msk. nýmjólk
• Salt og pipar

• 4 beikonstrimlar
• 2 þykkar súrdeigsbrauðsneiðar

Aðferð:

1. Pesto: Setjið hvítlauk og hnetur í matvinnsluvél og hakkið vel í litla bita. Bætið við basiliku og 2 msk. af olíu og haldið áfram að hakka. Bætið þá restinni af ólífuolíunni við og blandið saman. Saltið, piprið og bætið parmesan-ostinum út í.
2. Steikið beikonið á pönnu og leyfið fitunni að leka af á pappír.
3. Hitið smjör á pönnu. Brjótið eggin í skál og pískið léttilega. Hellið eggjunum á pönnuna og hrærið í með sleif í 3-5 mínútur. Takið þá pönnuna af hellunni.
4. Ristið brauðið og smyrjið. Leggið beikonsneiðar á brauðin og eggjahræruna þar ofan á. Saltið, piprið og toppið með pestó.