Matur | Morgunblaðið | 8.11.2019 | 17:01

Veisludrottningin gefur út bók fyrir jólin

Ljósmynd/Berglind Hreiðarsdóttir

Þau stórkostlegu tíðindi berast að hin eina sanna Berglind Hreiðarsdóttir, sem ætti að vera lesendum Matarvefsins á mbl.is að góðu kunn, er að gefa út sína fyrstu bók fyrir jólin. Bókin er væntanleg í nóvember og verður farið rækilega yfir það í henni hvernig halda á veislur af ýmsum toga á sem snjallastan og hagkvæmastan hátt.

Fáir eru flinkari í veisluhaldi en Berglind og því verður bókin að teljast mikill hvalreki fyrir alla þá sem þurfa að ferma, útskrifa eða bjóða fólki í afmæli á komandi misserum.

Hér gefur að líta eitt af meistarastykkjum Berglindar, en þetta er gulrótarkaka með guðdómlegu rjómaostakremi.

Gulrótarkaka með rjómaostskremi

290 g hveiti
2 tsk. lyftiduft
½ tsk. matarsódi
1 tsk. salt
2 tsk. kanill
½ tsk. múskat
¼ tsk. negull
300 ml matarolía
220 g púðursykur
220 g sykur
4 egg
2 tsk. vanilludropar
260 g rifnar gulrætur

Aðferð:

Hitið ofninn 175°C og gerið 3x15 cm kökuform tilbúin.
Setjið hveiti, lyftiduft, matarsóda, salt, kanil, múskat og negul í skál og leggið til hliðar.
Hrærið saman matarolíu og púðursykri í hrærivélarskálinni og bætið síðan eggjunum saman við, einu í einu og skafið vel niður á milli.
Hellið þá vanilludropunum út í skálina og síðan þurrefnunum í nokkrum skömmtum.
Að lokum fara rifnar gulrætur út í, ég notaði fínt rifjárn en ef þið viljið grófari áferð má rífa þær gróft.
Klippið bökunarpappír í botninn á formunum og spreyið þau vel með matarolíuspreyi.
Skiptið deiginu jafnt niður á milli formanna (ég vigtaði um 515-520 g í hvert).
Bakið í um 50 mínútur, eða þar til prjónn kemur út með smá kökumylsnu á en ekki blautu deigi.

Rjómaostskrem

135 g smjör við stofuhita
200 g rjómaostur við stofuhita
750 g flórsykur
4 tsk. vanilludropar

Aðferð:

Þeytið saman smjör og rjómaost þar til það er létt og ljóst.
Bætið flórsykri saman við í nokkrum skömmtum, skafið niður á milli og hrærið vel.
Að lokum fara vanilludroparnir saman við.
Kreminu er smurt á milli botna og kakan hjúpuð að utan. Hafið kremhjúpinn þykkan á toppnum en skafið hann vel af á hliðunum svo það sjáist í botnana.
Skreytið með ferskum blómum/haustblómum að vild.