Matur | Morgunblaðið | 11.1.2020 | 11:01

Sveittur bátur með roastbeef, sinnepssósu, súrum gúrkum og svissuðum lauk

Ljósmynd/María Gomez

Þessi fyrirsögn myndi auðveldlega flokkast sem ómótstæðileg enda er flest það sem María Gomez á Paz.is gerir í þeim flokki. Það var hún sjálf sem notaði orðið „sveitt“ og við tökum bara undir það heilshugar enda fátt meira viðeigandi í janúarlægðunum.

María segir að lykilatriðið hér sé gott hráefni og þá ekki síst rauðkálið og sósan sem sé það sem mestu máli skipti. Rétturinn sé óhemjuvinsæll á hennar heimili þar sem hann er reglulega galdraður fram við mikinn fögnuð viðstaddra.

Sveittur bátur með roastbeef, sinnepssósu, súrum gúrkum, rauðkáli, steiktum og svissuðum lauk

2x bátabrauð (fást í Hagkaupum)
rauðkál (mæli með frá Beauvais)
súrar gúrkur (mæli með frá Beauvais)
1 laukur
25 g smjör
steiktur laukur
tilbúið roastbeff ca. 250 g ef á að gera 2 báta (fæst í kjörbúð sem álegg)
Aromat-krydd

Sinnepssósa:

250 g majónes
3 msk. sætt sinnep (mæli með frá Bähncke)
2 msk. hunang
smá Aromat-krydd

Aðferð:

Byrjið á að skera lauk í ræmur og steikja með smjörinu á pönnu, passið að steikja við mjög vægan hita, meira svona sjóða hann í smjörinu en steikja þar til hann er mjúkur
Byrjið svo á sinnepssósunni en þar er öllu bara hrært saman sem á að vera í henni.
Setjið svo bátabrauðið á pönnuna við vægan hita og ristið að innan og utan, ekki skera brauðið alveg í sundur, heldur leyfið því að hanga saman á annarri hliðinni.
Takið af pönnunni og setjið þá roastbeef, laukinn sem þið voruð að mýkja, súru gúrkurnar og rauðkálið á pönnu við vægan hita og leyfið því svona að léttsteikjast saman (athugið hér er magnið eftir smekk en ég set alveg 5-6 sneiðar af roastbeef á hvern bát og vel af gúrkum, rauðkáli og lauk).
Kryddið með smá Aromat.
Setjið svo sósu á brauðið og vel af henni.
Raðið svo öllu á milli sem var á pönnunni og stráið steiktum lauk (þá svona pylsusteiktum lauk) yfir allt og sósu aftur.
Lokið bátnum og hitið smá aftur á pönnunni.
Gott er svo að vefja honum inn í smjörpappír til að borða hann.