Lambasirloin og grillaður lambaframpartur

• 800 g lambasirloin-steik

Snyrtið lambasirloin og skammtið í hæfilegar steikur. Steikið á fituhliðinni, kryddið með salti og eldið svo í ofni við 150°C þar til kjarnhiti nær 60°C. Hvílið í um 15 mínútur.

• 400 g lambaframpartur
• 2 msk. harissa-kryddblanda
• salt

Kryddið frampartinn með harissa og salti og eldið í ofni yfir nótt við 80°C. Kælið niður og skerið í hæfilega bita, ca. 2 cm x 2 cm.

Rabarbara-BBQ

• 250 g rabarbari í bitum
• 50 g tómatmauk
• 50 g púðursykur
• 50 g eplaedik
• 20 g sojasósa
• 5 g fiskisósa

Blandið öllu saman í pott og sjóðið við vægan hita í um klukkustund. Maukið í blandara.

Súrsætir laukar

• 2 salatlaukar
• 100 g eplaedik
• 100 g púðursykur
• 50 g sojasósa

Skerið salatlaukana í báta og ristið í ofni við 200°C í 30 mínútur eða þar til þeir fara að dökkna. Sjóðið saman eplaedik, púðursykur og soja og hellið yfir laukana. Látið standa í kæli yfir nótt sé þess kostur, eða alla vega í eina klukkustund.

Brokkolíni

• 12 stilkar brokkolíni
• eplaedik
• salt
• ólífuolía

Blandið öllu saman og bakið í ofni við 200°C í um 8 mínútur eða þar til grænmetið fær smá lit.

Setjið lambaframpartinn í rabarbara-BBQ sósuna og leyfið að malla í nokkrar mínútur. Færið réttinn upp á fallegan disk.