Humar tempura taco – uppskrift

Orly-deig 

• 300 g hveiti
• 1 ½ tsk. lyftiduft
• 1 ½ tsk. salt
• 330 ml Pilsner
• 2 egg
• 3 msk. ólífuolía

1. Blandið öllum hráefnum saman í skál og pískið þar til jafningur hefur myndast, setjið í kæli á meðan annað er undirbúið en að minnsta kosti í 30 mínútur.

Hrásalat

• 200 g rauðkál, niðurskorið (fínt)
• 2 msk. kóríander (saxað)
• ½ rauðlaukur, niðurskorinn (fínt)
• 100 g Hellmann‘s-majónes
• ½ tsk. salt
• 1 msk. sykur

1. Blandið öllum hráefnum saman með sleif og geymið í kæli fram að notkun.

Humar fyrir orly-deig

• Um 700 g skelflettur humar (fæst í næsta stórmarkaði)
• Salt, pipar og hvítlauksduft
• Steikingarolía (um 700 ml)

1. Skolið og þerrið humarinn, kryddið með salti, pipar og hvítlauksdufti.
2. Setjið hann ofan í orly-deigið og veltið um þar með sleif þar til allir bitar eru hjúpaðir deigi.
3. Hitið steikingarolíuna þar til hún er vel heit og lækkið þá hitann niður í meðalháan hita. Gott er að prófa að setja smá orly-deig í pottinn til að gera „test“ og ef það fer strax að „bubbla“ vel er tímabært að lækka aðeins hitann og setja eins og 10+ humarbita ofan í í einu í um 2 mínútur í senn eða þar til þeir verða gylltir (ég steikti á stillingu 7 af 9 hjá mér), gott að velta þeim aðeins um á meðan þeir stikna.
4. Gott er að nota kleinuspaða eða annan götóttan spaða til að veiða bitana upp úr pottinum, hrista olíuna vel af og leggja á nokkur lög af eldhúspappír til að umframolía leki af og bitarnir haldist stökkir.

Samsetning og annað hráefni

• Hellmann‘s Creamy Chilli Mayo
• Mini vefjur
• Romaine-salat
• Avókadó
• Kóríander
• Lime (til að kreista yfir)

1. Best finnst mér að byrja á því að gera deigið og geyma það í kæli á meðan annað er undirbúið.
2. Næst má gera rauðkálið og geyma í kæli fram að notkun.
3. Þá má steikja humarinn sem búið er að velta upp úr orly-deigi, skera niður grænmetið og loks raða öllu saman í vefjuna og setja vel af Creamy Chilli-majónesi yfir allt saman.