Bjóða upp á bjór og BBQ í bænum

„Við erum ekki að finna upp hjólið því þetta hefur tíðkast á mörgum stöðum úti. Við teljum okkur hins vegar vera með góða blöndu og verðum þeir fyrstu sem taka þetta alla leið á Íslandi,“ segir Sigurður Pétur Snorrason, einn eigenda RVK bruggfélags.

Sigurður og félagar hans opna á næstu dögum nýja bruggstofu að Snorrabraut 56. Þar var áður veitingastaðurinn Roadhouse og enn fyrr sjoppan Ríkið. Hún fékk nafn sitt af útibúi ÁTVR sem var norðanmegin í sama húsi á árum áður. Nýi staðurinn kallast Bruggstofan og þar verður hægt að fá mikið úrval af handverksbjór úr smiðju RVK bruggfélags auk BBQ-matar að amerískum sið. Maturinn er framreiddur í samstarfi við kunna veitingamenn sem reka Vínstúkuna 10 sopa og fleiri veitingastaði í miðborginni.

Kokkarnir eru tilbúnir í slaginn í eldhúsinu á Bruggstofunni. mbl.is/Eggert Jóhannesson

Þrjú ár eru síðan RVK var sett á stofn. Fyrsti bjór bruggfélagsins var kynntur til leiks 18. júní 2018, daginn sem Ísland mætti Argentínu á HM í Rússlandi. Skemmst er frá að segja að fáir mættu í opnunarpartíið. Óhætt er að segja að allt hafi legið upp á við síðan þá og ætlunin er að stíga stór skref á næstu mánuðum.

Verða með tvo reykofna

„Nú ætlum við að hrista upp í leiknum,“ segir Sigurður í samtali við Morgunblaðið. „Við höfum frá upphafi rekið litla bruggstofu samhliða brugghúsinu okkar. Það er skemmtilegt, lítið afdrep með pláss fyrir 30 gesti en við höfum lengi haft áhuga á því að stækka aðeins við okkur. Við höfum skoðað eitt og annað með strákunum í Vínstúkunni 10 sopum og duttum niður á þetta húsnæði á Snorrabraut í janúar.“

Frétt af mbl.is

Líf færist í veitingabransann

Á nýju Bruggstofunni er nóg pláss og munu Sigurður og félagar geta boðið upp á 17 bjóra á krana. Fyrst um sinn verða eingöngu í boði bjórar frá RVK en í framtíðinni verða mögulega teknir inn bjórar frá öðrum handverksbrugghúsum.

„Svo bætist við ekta amerískur BBQ-matur. Við verðum með tvo reykofna og munum bjóða upp á svínarif, brisket, reyktar pylsur og kjúkling auk grænmetis- og veganrétta og úrvals af meðlæti,“ segir Sigurður.

Þurfa að stækka brugghúsið

Hann segir aðspurður að góður bjór og amerískur BBQ-matur sé góð blanda. „Það myndi ég hiklaust segja. Við finnum það hjá fólki sem kemur til okkar að það vill einhvern mat með bjórnum. Við höfum einu sinni á ári skellt upp útigrilli og boðið gestum upp á grillmat á afmæli RVK og það hefur verið mjög vinsælt. Við teljum að það sé mikill áhugi fyrir svona mat.“

Aðstandendur RVK Brewing og Vínstúkunnar tíu sopa fyrir framan húsnæðið á Snorrabraut.

Starfsemi RVK bruggfélags hefur tekið breytingum síðustu misseri vegna kórónuveirufaraldursins. Í upphafi var lögð áhersla á sölu bjórs í bruggstofunni auk þess sem bjórar félagsins voru seldir á kútum á aðra bari og veitingastaði. Margir þeirra þurftu hins vegar að hafa lokað vegna samkomubanns á síðasta ári og því fóru RVK-menn að leita nýrra leiða. Líkt og fleiri brugghús hófu þeir sölu á bjór sínum í flöskum og dósum í verslunum ÁTVR. Sú stefnubreyting hefur skilað sínu að sögn Sigurðar. „Í Covid jukum við söluna um 20% í krónum talið. Fram eftir þessu ári var áframhaldandi aukning miðað við sama tíma í fyrra.“

Þessi aukna sala og fyrirhuguð aukning er fylgja mun nýju Bruggstofunni þýðir það að brugghús RVK annar ekki lengur eftirspurn. Sigurður segir að nýtt brugghús verði opnað innan tíðar í næsta húsi við höfuðstöðvar RVK í Skipholti. Brugghúsið er í leyfismeðferð en með tilkomu þess mun RVK geta aukið framleiðslugetu sína til mikilla muna.

Frétt af mbl.is

„Hættulegur“ bjór fékk viðeigandi nafn

„Það verður búið fullkomnum tækjum sem tryggja gæði og stöðugleika í okkar framleiðslu. Í nýja brugghúsinu framleiðum við fyrir neytendaumbúðir og þá bjóra sem framleiddir verða í meira magni. Gamla brugghúsið verður áfram notað til að framleiða sérhæfðari bjóra og litla bruggstofan verður áfram opin en með öðrum áherslum. Þar getum við boðið upp á fágætari og sérhæfðari bjóra.“