Matur | mbl | 5.10.2021 | 14:08 | Uppfært 14:52

Stórbrotinn pastaréttur með parmaskinku og mozzarella

Ljósmynd/Guðrún Ýr Eðvaldsdóttir

Þegar maður tekur sér lýsingarorð eins og „stórbrotinn“ í munn er eins gott að rétturinn standi undir væntingum og það gerir hann svo sannarlega. Það er Guðrún Ýr Eðvaldsdóttir á Döðlum & smjöri sem á þessa uppskrift sem er algjört æði ...

Pasta – fyrir 4 –

2 öskjur kokteiltómatar
3 msk. ólífuolía
3 hvítlauksrif
½ tsk. chiliflögur
2 tsk. salt
handfylli ferskar kryddjurtir (t.d. timían, rósmarín)
500 g Fusilli-pasta
100 g grænt pestó
100 g spínat
salt og pipar
180 g mozzarellakúlur
80 g hráskinka
handfylli af basilíku

Aðferð:

Hitið ofn í 200°C. Setjið tómatana í eldfast mót ásamt ólífuolíu. Kremjið hvítlaukinn saman við og dreifið salti, chiliflögum og kryddjurtum yfir. Hrærið öllu létt saman og inn í ofn í 10-15 mín.
Sjóðið pastað á sama tíma samkvæmt leiðbeiningum, þegar það er fullsoðið, sigtið þá vatnið frá og setjið pastað aftur í pottinn. Blandið pestó, spínati og helmingnum af mozzarellaostinum saman við pastað.
Takið þá eldfasta mótið úr ofninum og blandið pastanu saman við tómatana í mótinu. Sáldrið salti og pipar saman við eftir smekk. Þá er restinni af mozzarellaostinum dreift yfir ásamt hráskinkunni, síðan er formið sett aftur inn í ofn í u.þ.b. 10 mín.
Skerið basilikuna niður og dreifið yfir réttinn þegar hann kemur úr ofninum.