PASTA CARBONARA

Hráefni

» 600 g pasta

» 1 pakki beikon

» 3 eggjarauður

» 250 ml rjómi

» eftir smekk Salt

» eftir smekk pipar

» ögn ólífuolía

Fyrir 4

Aðferð

Skerum beikonið í bita og steikjum það þar til það er orðið stökkt, tökum það þá af pönnunni. Sjóðum pastað í léttsöltu vatni með smá olídreitli út í. Þegar pastað er soðið skolum við það og setjum á pönnuna á lágum hita.  Setjum beikonið út í ásamt rjómanum, kryddum með salt og pipar eftir smekk og leifum rjómanum að þykkna. Tökum pönnuna af heitri hellunni. Pískum eggjarauðurnar saman í skál og setjum þær saman við pastaréttinn, hrærum í á meðan.  Það er mikilvægt að pastarétturinn sé ekki sjóðandi heitur þegar eggjarauðurnar fara saman við hann svo þær hlaupi ekki. Berum fram með góðu brauði.

_{Uppskrift úr bókinni Einfalt með Kokkalandsliðinu (Árni Torfason ljósmyndari)}

Sumum finnst gott að hafa parmesanost með pasta og hann á vel við Carbonara.