Íslenskt bygg-otto með villisveppum og ristuðu rótargrænmeti

Hráefni

» 300 gr íslenskt bankabygg

» 10 stk sveppir

» ½ laukur

» 1 dl rjómi

» 1 msk smjör

» 1 rófa

» 6 gulrætur

» Eftir þörfum Olía vatn Salt Pipar Lárviðarlauf

Fyrir 4

Aðferð

Bygg sett í pott ásamt lárviðarlaufi og
saltað, soðið í uþb 40 mínútur og sigtað
ef þarf. Sveppir skornir í fernt smátt
ásamt lauknum sem saxast gróft.
Sveppir og laukur svitað í smjöri og
rjóma hellt yfir og soðið í 2-3 mín,
blandað saman við byggið og smakkað
til með salti og pipar.
Rótargrænmeti skrælt og skorið í teninga
og ristað á pönnu. Berið fram með fersku
salat eða notið sem meðlæti með fiski
eða kjötréttum.