Matur | mbl | 22.9.2018 | 14:07

Hinar einu sönnu súkkulaðibitakökur

Nýbakaðar súkkulaðibitakökur svíkja engan. mbl.is/Frederikke Wærens

Súkkulaðibitakökur eru eins og kanilsnúðar – allir elska þær. Snilldin við þessa uppskrift er sú að þú getur búið til deigið í dag og sett í frysti, þá áttu alltaf til deig ef þú færð gesti um helgina og hefur engan tíma til að standa í stórbakstri.

Hinar einu sönnu súkkulaðibitakökur (20 stórar eða 40 litlar)

400 g smjör, við stofuhita
300 g sykur
250 g púðursykur
Korn úr 1 vanillustöng
2 egg
500 g hveiti
Salt á hnífsoddi
2 tsk. lyftiduft
200 g dökkir súkkulaði dropar
2 dl salthnetur, hakkaðar
1 poki Werthers-rjómakaramellur (eða aðrar sambærilegar), klipptar niður í litla bita

Aðferð:

Þeytið saman smjör, sykur, púðursykur og vanillu þar til blandan verður ljós og létt í sér. Bætið við eggjum og þeytið. Blandið hveiti, lyftidufti og salti saman í skál og hrærið út í deigið. Að lokum koma súkkulaðidroparnir, hneturnar og karamellan út í með sleif.
Formið kúlur með ískúluskeið og setjið deigið í frysti í 1 tíma.
Hitið ofninn í 175° og leggið kúlurnar á bökunarpappír á bökunarplötu. Passið að leggja kúlurnar ekki of nálægt hver annarri því þær eiga eftir að fletjast út. Sirka 6 kúlur á hverja plötu. Bakið í 14-16 mínútur þar til þær eru orðnar gylltar og stökkar.
Það þarf ekkert að klára allt deigið í einu því það má auðveldlega frysta og nota síðar þegar súkkulaðilöngunin kemur yfir mann.