Crispy kjúklingalundir með kartöflubátum

• 400 g kjúklingalundir 
• 100 g panko-brauðrasp 
• 1 egg 
• 1 dl hveiti 
• 300 g kartöflur 
• 200 ml bbq-sósa 
• 50 g klettasalat 
• 1 tsk. hvítlauksduft 
• ½ tsk. salt
• ½ tsk. pipar 
• ½ tsk. rósmarínkrydd

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 200°C og blástur og hitið 2-3 msk. af olíu á pönnu. Pískið egg í skál og setjið brauðrasp ásamt kryddunum í aðra skál og hveiti í þriðju skálina.
2. Skerið kartöflur í báta og setjið í eldfast mót ásamt 2-3 msk. af olíu. Kryddið með salti og pipar eftir smekk og bakið í 20-30 mínútur eða þar til stökkar.
3. Veltið lundunum fyrst upp úr hveiti, síðan eggi og loks brauðrasp. Steikið lundirnar á vel heitri pönnu í um það bil mínútu á öllum hliðum eða þar til raspurinn hefur náð fallegum gylltum lit. Færið lundirnar þá í eldfast mót og inn í ofn í um það bil 20 mínútur.
4. Berið lundirnar fram ásamt fersku salati og stökkum kartöflubátum.