Brauðhleifur með eplum og heslihnetum

• 12 ½ g ger
• 2 ½ dl súrmjólk
• 2 tsk. salt
• 1 tsk. hunang
• 1 epli
• 50 g heslihnetukjarnar
• 100 g gróft heilhveiti
• 300 g sigtað heilhveiti

Skraut:

• 1 epli

Aðferð:

1. Hrærið gerið út í súrmjólkina í skál. Bætið salti og hunangi út í.
2. Skolið eplið, fjarlægið kjarnann úr því og skerið í teninga. Saxið heslihneturnar. Hrærið eplinu og heslihnetunum út í gerblönduna ásamt grófa hveitinu. Látið blönduna standa í skálinni í 15 mínútur.
3. Setjið sigtaða hveitið smám saman út í skálina og hnoðið vel saman á borði. Leggið deigið aftur í skálina og leggið hreint og rakt viskastykki yfir. Látið hefast í um það bil tvo tíma á köldum stað.
4. Sláið deigið niður á borðið og formið í brauðhleif. Leggið deigið á bökunarpappír á bökunarplötu.
5. Skolið seinna eplið, skerið í þunnar skífur og legið yfir brauðið.
6. Setjið raka viskastykkið nú yfir brauðið og leyfið því að tvöfalda stærð sína við stofuhita í 45 mínútur.
7. Hitið ofninn á 200°C. Bakið brauðið í ofni í um það bil 30 mínútur. Athugið hvort það sé bakað í gegn með því að banka undir það með fingrinum – það á að hljóma holt að innan.