Geggjuð rauðspretta með stökku salati

Girnileg rauðspretta með stökku salati.
Girnileg rauðspretta með stökku salati. mbl.is/Columbus Leth

Fisk má reiða fram á ýmsa vegu – ekki bara með einni rúgbrauðssneið á kantinum og remúlaði. Hér er einn geggjuð uppskrift að rauðsprettu borin fram með stökku salati.

Geggjuð rauðspretta með stökku salati

  • 4 rauðsprettuflök
  • 1 msk. hveiti
  • 1 egg
  • 2 dl rasp
  • Smjör til steikingar
  • Salt og pipar

Salat:

  • 1 gulrót
  • 100 g kúrbítur
  • 100 fennel
  • 1 dl Ravigote sósa
  • 2 msk fíntsaxað dill

Annað:

  • Karse
  • Ferskt dill
  • Gott brauð

Aðferð:

  1. Veltið fisknum upp úr hveiti og saltið og piprið. Veltið því næst upp úr pískuðu eggi og því næst raspi. Steikið fiskinn á pönnu upp úr smjöri í tvær mínútur á hvorri hlið. Kryddið með salti og pipar.
  2. Skerið gulrótina og skerið í þunna strimla. Skerið kúrbítinn og fennel í þunnar skífur. Veltið gulrótum, kúrbít og fennel saman við Ravigote sósuna og dillið.
  3. Berið fram með brauði og stökku salati - og skreytið með karse og fullt af dilli.
mbl.is