Girnilegur réttur með ítölsku ívafi

• Ólífuolía
• 240 g gott brauð, skorið í litla bita
• 240 g sweet Italian sausage, takið skinnið af
• 1 meðalstór laukur, saxaður
• 1/3 bolli sólþurrkaðir tómatar
• 300 g spínat
• 12 stór egg
• Kosher-salt
• ½ bolli mjólk
• Pipar
• ¼ bolli fetamulningur

Aðferð:

1. Hitið ofninn á 200°C. Smyrjið ólífuolíu í eldfast mót.
2. Veltið brauðinu upp úr 1-2 msk. ólífuolíu og dreifið brauðinu á bökunarplötu. Bakið í ofni þar til gyllt á lit í 10 mínútur. Setjið brauðmolana til hliðar og lækkið ofninn í 180°C.
3. Hitið msk. af olíu á stórri pönnu á meðal hita. Bætið pylsunum og lauknum út á pönnuna og hakkið pylsuna niður á pönnunni þar til hún er elduð í gegn, 8-10 mínútur. Bætið sólþurrkuðu tómötunum saman við. Takið pönnuna af hitanum og bætið spínatinu út á pönnuna.
4. Blandið saman eggjum, mjólk, salti og pipar í stóra skál. Setjið brauðið saman við og veltið upp úr eggjunum.
5. Blandið brauðinu saman við það sem er á pönnunni og hellið því næst yfir í eldfast mót. Dreifið fetamulningi yfir og bakið í 40-45 mínútur.