Kjúklingapasta á kortéri

Ljósmynd/Berglind Hreiðarsdóttir

Ef ykkur vantar eitthvað einfalt, fljótlegt og gott, þá er hér ein skotheld pastauppskrift með kjúklingi, pastasósu og mascarpone-osti! Það tók í raun aðeins suðutímann á pastanu og 5 mínútur í ofni að bræða aðeins ostinn til að útbúa þessa dásemd. 

Kjúklingapasta á kortéri

  • 500 g pasta (hér notaði ég Rigatoni)
  • 600 g kjúklingabringur
  • 3 hvítlauksrif
  • 2 krukkur af Whole Cherry Tomato-pastasósu með basilíku frá Sacla (2 x 350 g )
  • 250 g mascarpone-ostur
  • Salt, pipar og hvítlauksduft
  • Ólífuolía
  • Fersk basilíka

Aðferð:

  1. Sjóðið pasta samkvæmt leiðbeiningum á pakka.
  2. Á meðan má skera kjúklinginn í bita, steikja hann upp úr ólífuolíu, krydda eftir smekk og rífa hvítlauksrifin saman við.
  3. Þegar kjúklingurinn er tilbúinn má hella báðum pastasósukrukkunum yfir og leyfa að malla stutta stund.
  4. Þegar pastað er tilbúið má blanda því saman við kjúklinginn og pastasósuna.
  5. Að lokum má setja vel af mascarpone-osti, bæði inn á milli laga og ofan á pastað og hita í 200 gráðu heitum ofni í 5 mínútur, eða þar til osturinn bráðnar aðeins niður.
Ljósmynd/Berglind Hreiðarsdóttir
mbl.is