Einfaldur ofnbakaður kjúklingur á hálftíma

Fyrir 3

• 3 kjúklingabringur
• 1 msk. ferskt rósmarín
• 1 msk. ferskt timian
• 1 hvítlauksrif
• 4 msk. góð ólífuolía
• salt og pipar eftir smekk
• 2 lúkur af smáum krisuberjatómötum
• flögusalt
• góð ólífuolía

Til þess að setja yfir þegar rétturinn er kominn út:
Basilíka og parmesanostur

Aðferð:

1. Skerið hvítlauksrifið niður í bita, grófsaxið kryddjurtirnar og setjið ásamt olíu, salt og pipar saman í mortél. Steytið létt saman og veltið svo bringunum upp úr olíunni.
2. Raðið bringunum í eldfast mót og raðið í kringum þær tómötum sem búið er að skera í helminga. Veltið þeim um í olíunni og kryddinu.
3. Eldið í 190°C ofni í 30 mínútur eða þar til kjúklingurinn er tilbúinn.
4. Þegar rétturinn er kominn út er ferskri basilíku stráð yfir sem búið er að skera í strimla og parmesan annaðhvort rifinn yfir eða skorinn í litlar sneiðar með skera og stráð yfir.

Frábært að borða með þessum rétti nýtt súrdeigsbrauð, salat og/eða blómkálsmús.