Súkkulaðidraumur með kremi og saltkaramellu

Botn:

• 200 g mjúkt smjör
• 200 g sykur
• 1 tsk. lyftiduft
• 80 g hveiti
• 3 msk. kakó
• 100 g dökkt súkkulaði
• 3 egg
• 1 tsk. maldon salt

Súkkulaðikrem:

• 75 g mjúkt smjör
• 225 g flórsykur
• 125 g mascarpone
• 150 g mjólkursúkkulaði
• 100 g valhnetukjarnar

Saltkaramella:

• 1 dós niðursoðin mjólk
• 1 dl ljós muscovado sykur
• 50 g smjör
• 1 dl rjómi
• 1 tsk maldon salt

Annað:

• Maldon salt til að skreyta.
• Kökuform 20 cm.

Aðferð:

Botn:

1. Hrærið smjör og sykur saman í jafnan massa. Sigtið lyftiduft, hveiti og kakó út í og hrærið vel saman.
2. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði og hellið út í hveitiblönduna. Pískið eggin út í, eitt í einu og því næst kemur maldon saltið.
3. Hellið deiginu í smurt bökunarmót og bakið kökunaa við 175°C í 45-50 mínútur, þar til bökuð í gegn. Kælið og skerið þá til helminga í tvo botna.

Súkkulaðikrem:

1. Pískið smjör og flórsykur saman og hrærið mascarpone ostinum út í. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði og hrærið því út í smjörkremið. Smyrjið annan botninn með kreminu og leggið því næst hinn botninn ofan á.
2. Hakkið hneturnar gróflega og ristið á þurri pönnu. Stráið yfir kökuna og látið kökuna standa í kæli í 1 tíma.

Saltkaramella:

1. Setjið öll hráefnin í pott og látið malla í 15 mínútur, hrærið í með jöfnu millibili þar til karamellan þykknar. Kælið og hellið yfir kökuna. Dreyfið maldon salti yfir.