Lúxuslasagna með glæpsamlega miklum osti

• Nautahakk, 500 g
• salsicciapylsur, 300 g (Tariello). Fást frosnar í Hagkaup, Krónunni og Melabúðinni
• lasagnaplötur eftir þörfum, ég notaði plöturnar frá Filotea, fást í Hagkaup
• laukur, 1 stk
• sellerí, 30 g
• hvítlauksrif, 3 stk
• tómatpúrra, 2 msk
• hvítvín, 150 ml
• San Marzano-tómatar, 2 dósir, má nota venjulega líka
• nautakraftur, 1 teningur
• ítalskt krydd, 1,5 msk (Kryddhúsið)
• nýmjólk, 600 ml
• hveiti, 4 msk
• smjör, 60 g
• múskat, 2 ml
• parmesan- eða pecorino-ostur, 50 g + meira til hliðar
• pítsuostur, 100 g

Aðferð:

1. Saxið lauk og sellerí mjög smátt. Takið utan af salsicciapylsunum og stappið kjötið með gaffli.
2. Hitið olíu á pönnu eða í steypujárnspotti, steikið nautakjöt og kjötið úr pylsunum þar til það er nánast fulleldað. Þetta er best að gera í 2-3 skömmtm svo kjötið steikist sem best. Setjið á disk til hliðar og geymið.
3. Bætið við ögn af olíu í pottinn ef þarf og steikið lauk og sellerí þar til laukurinn er glær og farinn að mýkjast. Pressið þrjú hvítlauksrif saman við og steikið áfram í smástund.
4. Bætið tómatpúrru út í pottinn og steikið í nokkrar mínútur. Bætið hvítvíni út í pottinn og látið sjóða niður í smástund.