Bragðmikil kjúklingalæri á stökkri tortilla-vefju

Uppskrift miðast við fjóra

• 800 g kjúklingalæri, beinhreinsuð

• 2 msk. ólífuolía

• 1/2 límónu, börkur og safi

• 2 tsk. paprikuduft

• 1 tsk. kummin

• 1 tsk. kjúklingakrydd

• 1 tsk. allrahandakrydd

• Salt og pipar

• 1 rauð paprika

• 1 laukur

• Tortillavefjur

• Ferskt salsa, uppskrift hér að neðan

• Hreinn fetaostur

• Kóríander

Aðferð:

1. Forhitið ofninn í 200°C (blástur).

2. Setjið kjúklingakjötið í skál ásamt ólífuolíu og þeim kryddum sem talin eru upp hér að ofan. Kreistið safann úr límónu yfir og rífið börkinn sömuleiðis yfir. Gott er að leyfa kjúklingakjötinu að liggja í marineringunni í svolitla stund í kæliskáp ef þið hafið tíma.

3. Leggið kjúklinginn í eldfast mót, skerið papriku og lauk og dreifið yfir kjúklingakjötið. Setjið réttinn inn í ofn við 200°C í 25 mínútur.

4. Berið kjúklinginn fram með stökkri tortilla-vefju sem þið steikið upp úr olíu, fersku salsa, hreinum fetaosti og smátt söxuðum kóríander.

Ferskt salsa

• 2 tómatar, kjarnhreinsaðir

• 1/2 laukur

• 1 lárpera

• 1/4 tsk. chili

• Salt og pipar

• 1 msk. ólífuolía

• 1/2 límóna

Aðferð:

1. Saxið tómata, lauk og lárperu smátt og setjið í skál.

2. Saxið chili mjög smátt og bætið út í ásamt ólífuolíu og límónusafa.

3. Kryddið til með salti og pipar.

4. Geymið í kæli þar til þið berið það fram.