Taílenskar kjúklinganúðlur – uppskrift fyrir 3-4

• 2 kjúklingabringur
• 6 dl vatn
• 1,5 kjúklingateningar
• 2 msk. fiskisósa
• 1,5 msk. sykur
• 1 tsk. chilliflögur
• 1 lime, fínrífið hýðið (passið að taka bara græna hlutann) og safinn úr helmingnum
• 50 g ferskt engifer, rifið
• 200 ml kókosmjólk
• 1 hvítlauksrif
• 100 g glass noodles
• 1/2 dós bambus, skolið vel og skerið í aðeins minni bita

Aðferð:

1. Setjið vatn, kjúklingakraft, fiskisósu, sykur, chilliflögur, lime (hýðið og safann) og rifið engifer í pott og látið suðuna koma upp.
2. Skerið hvora bringu í tvennt eftir þeim endilöngum og leggið í pottinn. Látið sjóða án loks í um 40 mínútur, eða þar til kjúklingakjötið nánast dettur í sundur og vökvinn hefur minnkað til muna.
3. Takið kjúklinginn úr pottinum og rífið hann í sundur með tveim göfflum.
4. Bætið kókosmjólk og hvítlauk út í soðið sem var eftir í pottinum og látið suðuna koma upp.
5. Takið pottinn af hitanum og leggið núðlurnar í hann. Látið þær liggja í nokkrar mínútur eða þar til þær hafa tekið mestu sósuna í sig.
6. Klippið núðlurnar aðeins niður í pottinum með skærum. Endið á að hræra kjúklingnum og bambusnum út í.
7. Berið fram með hökkuðum salthnetum og sojasósu.