Uppáhalds „fish and chips“-uppskriftin

Deig:

• 200 g hveiti
• ½ tsk. lyftiduft
• Salt og pipar
• 2¾ dl bjór

Djúpsteiktur þorskur:

• 500 g þorskur
• ½ dl hveiti
• Olía til steikingar

Franskar:

• 4 bökunarkartöflur
• ½ msk. ólífuolía
• 1½ tsk. salt
• 1 tsk. þurrkað rósmarín

Baunapuré:

• 250 g frosnar baunir
• 1 stórt hvítlauksrif
• 1 msk. skyr
• 1 tsk. sítrónusafi
• Salt og pipar

Annað:

• 1 tsk. sjávarsalt
• 50 g salat
• 1 sítróna

Aðferð:

Deig:

1. Blandið hveiti, lyftidufti, salti og pipar saman í skál. Pískið bjórinn út í með pískara þar til deigið er orðið slétt og fínt. Látið hvíla í skál í 1 tíma við stofuhita.

Djúpsteiktur þorskur:

1. Skerið þorskstykkin í munnbita. Hellið hveiti í skál og veltið þorsknum upp úr.
2. Hellið olíu í stóran pott og hitið. Þú getur stungið með trépinna ofan í pottinn til að athuga hvort olían sé orðin nógu heit, en þá „frussast“ hún í kringum pinnann ef hún er tilbúin.
3. Leggið þorskbitana varlega ofan í og ekki of marga í einu. Steikið í 5-6 mínútur þar til gylltir og gegnumsteiktir.
4. Leggið á eldhúspappír og leyfið fitunni að leka af.

Franskar:

1. Skrælið kartöflurnar og skerið svo í langar ræmur. Leggið kartöfluræmurnar í skál með ísköldu vatni í 30 mínútur. Þurrkið þær vel með hreinu viskastykki.
2. Hitið ofninn í 200°. Veltið kartöflunum upp úr olíu, salti og rósmarín og dreifið úr á bökunarplötu á bökunarpappír, þannig að þær snerti ekki hver aðra.
3. Bakið í ofni í 40-45 mínútur þar til gylltar og stökkar. Munið að velta þeim aðeins á leiðinni.

Baunapuré:

1. Leggið frosnu baunirnar í skál og hellið sjóðandi heitu vatni yfir. Látið standa í 2 mínútur þar til þær eru þiðnaðar í gegn. Sigtið þá vatnið frá og maukið þær með töfrasprota.
2. Hrærið saman við pressaðan hvítlauk og skyr og smakkið til með sítrónusafa, salti og pipar.

Annað:

1. Berið steiktan fiskinn fram með frönskum kartöflum, baunapuré, salati og sítrónubátum. Stráið sjávarsalti yfir fiskinn og frönskurnar.