Smjörkjúklingurinn góði

Í hverjum skammti eru 446 hitaeiningar

Fyrir fjóra

• 400 g kjúklingalæri frá Ali
• 1 laukur
• 2 hvítlauksgeirar
• 2 tsk. túrmerkikduft
• 1 msk. karrýduft
• 2 msk. tómatmauk (e. paste)
• 1 msk. extra-virgin ólífuolía
• 1/3 bolli (80 ml) kjúklingasoð
• 1/3 bolli (80 ml) fituskert kókosmjólk
• 1/2 bolli basmati hrísgrjón (óelduð)
• 2 bollar grænar baunir (ekki niðursoðnar)
• 2 bollar brokkólí
• 1/3 bolli ferskt saxað kóríander

Aðferð:

1. Skerið kjúklinginn í bita. Blandið saman lauk, hvítlauk, túrmerik, karrýdufti og tómatmauki í blandara og maukið vel saman.
2. Setjið vatn út í blönduna ef þarf. Hitið olíu á pönnu og steikið kjúklinginn.
3. Setjið kryddmaukblönduna út á kjúklinginn og steikið í nokkrar mínútur.
4. Bætið þá við soðinu og blandið vel saman við annan vökva.
5. Bætið þá við kókosmjólkinni.
6. Lækkið undir pönnunni og eldið í 20-25 mínútur. Á meðan skal sjóða hrísgrjónin samkvæmt leiðbeiningum.
7. Skerið brokkólíið niður og gufusjóðið með baununum.
8. Berið kjúklinginn fram með hrísgrjónunum og gufusoðna grænmetinu og stráið söxuðu kóríander yfir.