Kjúklinga enchiladas með sýrðum rjóma og cheddar osti

• 1 1/2 kjúklingabringa
• 2 msk. taco krydd
• 1/4 laukur, saxaður
• 1 dós 36% sýrður rjómi frá Gott í matinn
• 1 poki cheddar ostur frá Gott í matinn
• 8 litlar tortillur

Enchilada sósa:

• 1 dós tómatar
• 60 ml vatn
• 2 msk. ólífuolía
• 2 tsk. eplaedik
• 2 tsk. chilíduft
• 2-3 hvítlauksrif
• 1 tsk. cumin
• 1/4 tsk. chipotle (eða reykt paprika)
• 1 tsk. sjávarsalt
• 1 tsk. oregano

Leiðbeiningar

1. Þerrið kjúklinginn og kryddið með taco kryddi. Eldið í 180°c heitum ofni í um 30 mínútur eða þar til eldað í gegn. Takið úr ofni og rífið niður með tveimur göfflum.
2. Blandið sýrðum rjóma, lauk og 2 dl af cheddar osti saman við kjúklinginn.
3. Fyllið vefjurnar með blöndunni og látið í ofnfast mót.
4. Látið öll hráefni fyrir sósuna í matvinnsluvél/blandara og maukið. Hellið sósu yfir tortillurnar (magn að eigin smekk).
5. Látið í 180°C heitan ofn í um 30 mínútur. Setjið þá cheddar ost yfir og eldið í 10-15 mínútur til viðbótar.